CSID Какво става Доктор Свински мускул с винен сос с ябълки и канела - CSID Какво се случва
Свинската пържола не изглежда непременно като специално ястие, но рецептата по-долу може да ви изненада, комбинацията от месо с ябълки във винен сос с канела, предлагаща смесица от много приятни вкусове и текстури.
Брой порции: четири
съставки:
- свинско филе, разрязано наполовина
- 1 супена лъжица зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- 1/2 чаша вино за ризлинг
- 2 белени ябълки, без семена, на кубчета
- 1/2 чаша месна супа (пилешко)
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 и 1/2 чаена лъжичка кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици вода
Начин на приготвяне:
Поставете зехтина в тиган на силен огън. Подправете парчетата месо със сол и черен пипер на вкус, след което ги запържете в сгорещено олио, докато месото се покрие с тънка кора от всички страни (около 8 минути). Включете котлона на ниско ниво и продължете да готвите, докато месото в средата вече не стане розово, като обръщате парчетата от всички страни за около 25 минути.
Вземете мускула от тигана, поставете го върху чиния, покрийте го с алуминиево фолио и оставете месото да почине на топло място в продължение на десет минути.
Докато месото почива, изсипете виното в тигана, в който сте пържили месото, без да изхвърляте остатъците от месото и олиото. Използвайте дървена лъжица, за да отлепите остатъците от пържола от дъното на тигана, като разбърквате бавно, докато виното заври. Варете в продължение на две минути, след това добавете нарязани на кубчета ябълки, месен бульон, оцет, канела, индийско орехче и кафява захар. Разбъркайте, докато ябълките омекнат за около 10 минути. Добавете нишестената смес с вода в тигана, за да се сгъсти сосът. Гответе и бъркайте една минута, докато сосът се сгъсти.
Нарежете месото на филийки с дебелина до сантиметър и ги подредете в чиния. Изсипете ябълковия сос върху резените мускули и се насладете.