CSID Какво се случва за лекарския боб - видове, консервационни методи и ползи за здравето! CSID
От всички зеленчуци на планетата фасулът е може би сред най-консумираните.
Богати на фибри и антиоксиданти, тези чудотворни зърна са не само отличен източник на протеини, които са полезни за тялото и особено за завидната фигура, но могат да бъдат и много полезни за предотвратяване на някои заболявания.
Има няколко вида боб, всеки със своята форма, цвят и предимства. Има и много начини, по които можете да го приготвите, което го прави напълно подходящ за вашите вкусове и нужди.
На първо място, трябва да знаете, че бобът е част от семейството на бобовите. Те са с ниско съдържание на мазнини, пълни с хранителни вещества, имат много витамини, минерали и други хранителни вещества, полезни за вашето здраве. Можете да ядете боб на всяко хранене, поради неговата изменчивост, така че можете да го използвате в салати, гарнитури, основни ястия, супи и т.н.
След проучване, публикувано в Архив на вътрешните болести, който сравнява ефектите от диета, богата на бобови растения (поне една порция на ден) и обогатена с цели храни върху хора с диабет тип II, се оказва, че и двете диети спомагат за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола. ”, Но че диетата на основата на бобови растения е имала по-бързи и дълготрайни ефекти. Ето още една причина да ядете тези вълшебни зърна!
Най-често срещаните видове боб
Независимо от сорта, който сте избрали да консумирате, трябва да знаете, че ще получите полезни резултати. Внимавайте обаче! Начинът, по който готвите боб също е важен фактор. Ако решите да ядете боб, приготвен в тиган, в изобилие от слънчогледово олио, подправено с пържола, по-голяма от чиния, тогава не очаквайте резултатите да са в полза на вашата фигура или вашето здраве! Всичко е в умереността, балансираното хранене и правилната комбинация от храна в чинията!
Черен боб - Богати на магнезий, тези плодове имат кадифена текстура и фин сладък вкус, който се комбинира добре с храни като чушки или люти чушки и бекон. Предлага се сух или консервиран и е изключително лесен за приготвяне.
Чернооките грахчета - с малки, но подути зърна, този вид боб е отличен източник на фолиева киселина (важна за бременните жени). Той идеално се съчетава с вид осолено месо, като шунка или шунка.
Северен боб - тези малки, бели, бъбрековидни зърна са особено добър източник на калций. Освен това, тъй като са меки и много пропускливи, те са идеални за супи или зеленчукови гарнитури.
Класически боб (боб) - е най-популярният вид боб, известен със своята червеникава повърхност и бял интериор. Те са отличен източник на протеини и омега-3 есенциални мастни киселини, като са идеални за здравето на сърцето и превенцията на рака, като имат значително количество антиоксиданти (равно на това на боровинките).
Бял боб (Лима) - с голямо количество калий, белият фасул има маслен ароматен вкус и нишестен интериор, който го прави бързо омекотяващ при готвене, идеален за приготвяне на бързи рецепти.
Bean Pinto - с кафяви зърна и значителни количества фибри и протеини, ароматът на този вид боб е силен, но не ароматен и може да бъде перфектно подправен с различни сосове и видове месо.
Фасолея Канелини - има големи плодове с кремав цвят и е известен още като „италиански бял боб“, като е деликатно овкусен и идеален за прости рецепти, които не изискват месо.
Зелен фасул (шушулки) - с дълги и тънки зърна, сочен, но вкусен, зеленият фасул също е отличен източник на протеини, като се препоръчва особено за хора с храносмилателни проблеми, защото е по-лесен за смилане. Шушулките се готвят цели, без предварително да се вадят зърната.
Bean Adzuki - това е вид боб с малки зърна, обикновено белен, когато все още е в зелена фаза или оставен да изсъхне и след това почистен. Има червеникав цвят и леко сладникав вкус, като се използва особено за паста или бобена закуска.
Червена боровинка - с бели плодове, червеникави "петнисти", боровинките имат дълги и доста широки плодове и могат да се използват както пресни, така и сушени. Използва се специално за яхнии и супи, със сладък аромат, напомнящ вкуса на кестените.
Сега, след като видяхме, че има много видове фасул, от които да избирате (споменатите по-горе са най-често срещаните, но не единствените, които съществуват), трябва да знаем как да го смекчим и особено как можем да го консервираме. за да не загубим своите предимства!
Методи за омекотяване на зърната:
Целта на омекотяването на зърната е да ги хидратира и подготви за готвене. Ако решите да не го омекотявате, времето за готвене ще бъде много по-дълго и рецептата няма да има добра консистенция.
Сушените зърна съдържат само 15% вода в суха форма, а след дехидратация количеството вода достига около 60%, което го прави по-вкусен и по-лесен за смилане.
Ето как да продължите!
Етап 1: За всеки килограм сух боб добавете 10 чаши гореща вода. След като се накиснат, зърната ще се увеличат поне два пъти, затова се уверете, че използвате достатъчно голяма саксия. За да могат зърната да поемат равномерно вода, добавете четири чаени лъжички сол към водата на един килограм фасул.
Стъпка 2: Варете зърната за 2, 3 минути.
Стъпка 3: Свалете зърната от огъня, покрийте с капак и ги оставете да се хидратират поне още един час.
Стъпка 4: Изхвърлете водата, в която сте го накиснали, преди да започнете да го готвите.
Стъпка 5: Изберете рецепта, която ви харесва и можете да започнете да готвите!
За да запазите фасула, стъпките са още по-прости! Следвайте тези съвети и ще имате боб през всеки сезон, когато имате нужда от тях!
Сушен боб - сушеният боб може да се съхранява около две години в херметически затворена пластмасова кутия/бутилка от неръждаема стомана. След като го поставите в тези контейнери, уверете се, че го държите на хладно място, далеч от влага и за предпочитане не в хладилника.
Варен боб - вече свареният боб може да се съхранява без проблеми за около 4 дни в хладилник и поне една година във фризера. След като заври, го поставете под струя студена вода, след което го опаковайте в плътно затворен съд. Уверете се, че в контейнера остава малко място за разширяване на зърното.
Ето един лесен начин за запазване на шушулките!
Добре. Замразих я. Как го размразяваме?
За да не загубят свойствата си и да се уверят, че зърната запазват красивата си форма, зърната трябва да се размразяват постепенно. Най-добрата практика за размразяване включва изваждането на контейнера за боб от фризера и охлаждането му за една нощ или, ако бързате, можете да го оставите в контейнер с топла вода за около час.