CSID Какво се случва с лекар Месо както добро, така и лошо - CSID Какво се случва с лекар
Наскоро „Какво става, докторе?“ инициира заедно с foodstory.ro кампания, чрез която призоваваме румънците да се отказват от месото поне един ден в седмицата. Помислихме за петък, защото някои румънци вече са свикнали с този навик в семейството. По този начин се опитваме да насочим вниманието към възможностите за промяна на нещо в нашите навици на живот, в посока „здравословен начин на живот“.
Много пъти, уловени в ежедневния стрес, ние избираме удобни опции за задоволяване на глада ни, не винаги най-здравословните. Храната трябва да бъде проблем, стига да сме по-здрави с нея.
От всички основни храни или съставки, месото може да бъде най-токсичната храна, като в допълнение към антибиотици и хормони, ускорители на растежа и анаболите и пестициди и химикали в консумираните зеленчуци, фуражи и зърнени храни.
Риск от месо и рак
Скорошно проучване показва, че хората, които ядат месо по-често, имат проблеми с чревния транзит, запек, намален имунитет, повишена чернодробна чувствителност и много по-голяма склонност към натрупване на мастна тъкан и напълняване. По-лошото е, че сега лекарите наблюдават как честата консумация на месо е свързана с редица видове рак, включително рак на дебелото черво, ректума, черния дроб и яйчниците.
А хората, които редовно ядат твърде много печено или пържено месо, имат 60 процента по-висок риск от развитие на рак на панкреаса, според изследователи от университета в Минесота. „Открихме доказателства, че намаляването на излагането на топлина при готвене на месо е много ефективен начин за някои хора да намалят риска от рак на панкреаса“, каза д-р Кристин Андерсън от университета в Минесота.
Добре приготвеното, почти печено месо, на скара, на поднос или в масло, съдържа химикали, причиняващи рак, включително хетероциклични амини. Няколко проучвания показват връзка между тези химикали и риска от рак. Към списъка на болестите, причинени от консумацията на месо, можем да добавим сърдечно-съдови заболявания и сърдечна недостатъчност, камъни в бъбреците с оксалати, облитериращ артериит.
Освен това нитритите в някои видове месо и колбаси могат да причинят алергии или непоносимост към храни. Хормоните, присъстващи в месото, могат да причинят ендокринни разстройства, акне и целулит, но също така и разстройство на теглото.
Червено месо, но не в излишък
месо тВ излишък той кара вътрешната среда да се превърне в киселинно рН, т.е. такова, което благоприятства възпалението и появата на повечето заболявания. Освен това разграждането на месото и следователно на съдържащите се протеини и аминокиселини води до много амоняк, токсичен за организма, особено за нервната система. Тялото полага огромни усилия чрез черния дроб и бъбреците да детоксикира този амоняк.
Прекомерната консумация на месо води и до натрупване на други метаболитни продукти, като хомоцистеин. Излишъкът от хомоцистеин причинява агрегация на тромбоцитите и променя нивата на факторите на съсирването, насърчава съсирването, насърчава атеросклерозата чрез увреждане на съдовия ендотел, улеснява отлагането на липопротеини с ниска плътност (LDL) и умножава васкуларните гладки мускулни влакна.
С течение на времето това явление може да доведе до тежки състояния като инсулт, инфаркт на миокарда и белодробна емболия. Това също може да доведе до намаляване на умствените способности. Нивата на хомоцистеин обикновено са стабилни до около 40-годишна възраст, след което обикновено започват да се увеличават, особено след 70-годишна възраст.
При бременни жени високите нива на хомоцистеин изглежда повишават риска от дефекти на нервната тръба, така че бременните жени трябва да правят почивка на всеки 2, 3 дни за месо, особено говеждо или свинско месо.
Да се яде месо с ... порция
Отказът от протеини от животинско месо не трябва да води до прекомерна консумация на въглехидратни храни - картофи, ориз, тестени изделия, бобови растения, банани, грозде, зърнени храни и др. Тези храни трябва да се консумират умерено, в зависимост от метаболитните нужди на всеки и интензивността на упражненията. Прекомерната консумация на червено месо и органи също може да доведе до хиперурикемия, т.е. стойности на пикочна киселина над 7 mg/dl при мъжете или 6 mg/dl при жените.
Те се появяват в много ситуации, най-известната от които е подагра. Като част от лечението на това състояние е самата диета, която изисква ограничаване на консумацията на животински протеини, както и храни, богати на пурини, червено месо (говеждо, свинско и агнешко, включително животински органи), дори риба (херинга, скумрия и аншоа, плодове морски дарове, скариди, омари, миди и мазна риба - риба тон).
Тъй като всички животински протеини съдържат пурини, дневните протеинови порции при пациенти с подагра или хиперурикемия не трябва да надвишават 100 г. Вместо това ежедневните ястия ще съдържат по-голямо количество билкови протеини. Протеинът може да бъде доставен на тялото от няколко източника, включително зеленчуци.
Тази промяна в хранителния стил също може да бъде полезна в процеса на намаляване на стойностите на наситените мазнини. Освен това, ако холестеролът ви е висок, трябва да забравите за мазното месо, дори няколко дни в седмицата! На тези хора е напълно забранено месо и колбаси, които имат бели области бекон (шия, котлет, месо, ребра, салам, колбаси), колбаси, кайма (кюфтета, малки, пълнежи), органи (черен дроб, мозък).