CSID Какво се случва, доктор Защо не е добре да се яде подгрят ориз - CSID Какво се случва
Не само месото, млякото и яйцата, които не се съхраняват при правилните температури, могат да ни причинят болки в стомаха, храносмилателни разстройства и гадене и повръщане за цял ден, твърдят диетолози. А марулята например може да ни замърси с вредни бактерии, ако е била охладена под месо, от което са изтекли няколко капки.
Но най-малко известните източници на храносмилателни инфекции са оризът и тестените изделия. „Повечето хора не знаят за опасностите от яденето на претоплен ориз или тестени изделия“, Изтъква Сара О’Брайън, Професор по епидемиология и зоонози в университета в Ливърпул, цитиран от Би Би Си. Оризът може да съдържа Bacillus cereus, бактерия, която обикновено живее в почвата и е устойчива на топлина, казва специалистът.
"Дори след като оризът е сварен, той може да съдържа спори от бактерии, които могат да покълнат.", предупреждава специалистът Боб Мартин, от британската агенция за безопасност на храните. За да се сведе до минимум рискът от инфекция след ядене на замърсен ориз, лекарите препоръчват бързото му охлаждане, след като е сготвен, и ако искаме да го запазим за по-късно, не бива да го оставяме на масата при никакви обстоятелства., но трябва да го приберем в хладилника възможно най-скоро.
„Разбира се, не трябва да се съхранява в хладилник веднага щом го свалим от огъня, стига да е горещо, но не трябва да е със стайна температура, когато го приберем в хладилника“, казва Мартин. Също така, за по-бързо охлаждане, той ни съветва да го поставяме в съдове възможно най-плоски, като по този начин ускоряваме охлаждането. Най-рисковано е да ядете ориз, който е бил в шкафа с часове, на масата или дори на печката, при стайна температура. Всъщност не трябва да стои в хладилника повече от един ден, казва британският специалист.
Претоплянето му само стимулира разпространението на бактерии, ако не е направено правилно. Най-добре е да ядете ориза веднага след като е приготвен или най-късно един час по-късно.