CSID Какво се случва, доктор Защо е добре да се овлажняват ядките, преди да ги ядете - CSID Какво
Орехите са сред храните, препоръчани от диетолозите, поради съдържащите се в тях здравословни мазнини, фибри и основни минерали, които имат благоприятен ефект върху храносмилането и цялостното здраве.
Някои хора обаче се оплакват, че ядките (лешници, кашу, бадеми, шам фъстък и др.) Водят до болки в корема и други неприятни симптоми, като подуване на корема, запек или прекомерно образуване на газове. Което може да е причината?
Ползите от ядките
Консумацията на орех е показана за поддържане на телесно тегло и нива на енергия, но те също имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове.
„Поради здравословните мазнини, които се съдържат, орехите спомагат за балансирането на нивата на холестерола в кръвта и по този начин предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания. Орехите също могат да повишат енергийните ви нива “, казва диетологът Джерлин Джоунс.
Протеините, фибрите, здравословните мазнини, витамините (A, B, C и E), минералите (магнезий, калций, цинк, желязо, калий) и антиоксидантите в ядките са основни хранителни вещества за правилното функциониране на цялото тяло.
Какво може да се случи, ако ядете твърде много ядки?
Дори и да са здрави, ядките, консумирани в излишък, могат да доведат до по-малко приятни симптоми, като болка в стомаха, посочват експертите.
Освен това те могат да ви помогнат да наддадете на тегло, ако се консумират в големи количества, тъй като съдържат доста калории.
Например, 100 грама бадеми съдържат около 600 калории, което е почти половината от дневните ви нужди, особено ако сте на диета.
Следователно трябва да ограничите консумацията си до максимум 50 грама ядки на ден.
Орехите ви балонят и ви болят в стомаха?
Друга последица от прекомерната консумация на ядки е появата на храносмилателни разстройства, от които много хора се оплакват. Те могат да възникнат поради недостатъчно производство на ензим (фитаза), който помага за метаболизма на фитиновата киселина и танините в ядките - фитати и танини - което може да попречи на храносмилането.
Също така, „излишните ядки, толкова здравословни мазнини, могат да доведат до диария“, казва лекарят Алън Габи.
При определени условия може дори да има риск от отравяне. Например бразилските ядки са богати на селен, минерал, който в излишък води до странични ефекти като болки в ставите и мускулите, изтъняване на ноктите и неприятната миризма на дишане. Лекарите препоръчват да не се ядат повече от 5 бразилски ядки на ден.
Защо е добре да накиснете ядките във вода, преди да ги изядете
Как предотвратявате болки в стомаха, причинени от яденето на ядки? Първо, не прекалявайте!
След това е добра идея да хидратирате ядките в подсолена вода за няколко часа, преди да ги консумирате. По този начин ядките ще бъдат по-меки и по-лесно смилаеми, а симптоми като подуване на корема, изхождане и коремни спазми ще бъдат запазени.
Имайте предвид обаче, че продължителността на хидратацията варира в зависимост от вида на ядките. Например обикновените орехи, пекани, борови пъпки и лешници трябва да се държат във вода за около 8 часа, докато бадемите се нуждаят от повече време, около 12 часа, а кашуто трябва да се държи във вода от 3 до 6 часа.
Ако харесвате хрупкави орехи, можете да ги поставите във фурната по-късно или да използвате специално устройство (дехидратор), което ускорява този процес.
Накисването на орехи във вода помага за премахването на праха, остатъците и танините от черупката. Така орехите ще получат по-добър, мазен вкус.