CSID Какво се случва Доктор Весела в кухнята с готвача Николай Танд - CSID Какво се случва Доктор
За първи път се срещнах с готвача Николай Танд на събитие, където го видях да готви и да обяснява на обществеността някои рецепти за предястия за салата, без задръжки, без излъчвания на знаменитости, с търпение и особено общителен. Бях приятно изненадан от неговата весела природа и тогава исках да имам възможност да работя с него.
Съдбата понякога изпълнява най-странните ви желания и в крайна сметка готвих с професионалист, като същевременно следих как протича дейността в кухнята на ресторант.
Как би се характеризирал Николай? Накратко: „Обичам да ям и да готвя традиционна, автентична храна. Харесвам сармалеле, боб, пифтия или барабани. Обичам качествена храна, приготвена с качествени продукти. В същото време, когато бях малка, ядях пилешко. Искам да кажа, отворен съм за новото, тъй като на тази работа не може да бъде по друг начин. Харесвам стриди, миди, азиатска храна. Колкото повече обичам да готвя традиционно, толкова повече обичам да опитвам нови храни ".
Николай Танд избра рецептите, обяснявайки това равиоли и ябълков пай са в менюто на неговия ресторант "La Cantine de Nicolai", и clafoutis той също ще влезе скоро, когато сезонните череши ще се появят на пазара, но в момента сме го приготвили с грозде.
Изборът на патешко месо за равиоли ми се стори отличен и наистина е препоръчително да се откажа от вечното пиле или пуйка в полза на вкусната патица за някои уникални ястия.
Това е много питателно, здравословно месо, с 201 kcal/100g (за варено месо без мазна кожа). В гъбената смес от соса гъбите придават специален вкус. Накрая подправих ястието с див лук и малки червени кубчета и едва когато вкусих по този начин, разбрах значението им.
Работейки дори няколко часа с професионалист, имате възможност да научите много неща, от важността на използването на качествени съставки до фини комбинации, които придават перфектен вкус и вкус.
Класическият ябълков тарт е прост, но абсолютно вкусен десерт и няма оправдание да не се опитате да го приготвите.
В Clafoutis финият аромат на бадеми е несравним. Можете да получите бадемовото брашно, като смесите бадемите (или кафемелачка) с пасатор, докато получите фин прах.