CSID Какво се случва Доктор Планетната диета ви предпазва от болести, но също така защитава планетата

Наскоро екип от изследователи разкри пред целия свят коя е идеалната диета за човешкото здраве, но и за планетата. Според тях, след "планетарната" диета, както я наричат, биха могли да бъдат избегнати над 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно, а емисиите на парникови газове биха били значително намалени, като по този начин се защитят планетата, нейните водни ресурси и биоразнообразие. Тази планетарна диета включва намаляване с до 50% на количеството консумирано месо и захар и удвояване на количеството плодове, зеленчуци и ядки, пише theguardian.com.

В момента затлъстяването е основната заплаха за човешкото здраве, но и за планетата. Колкото повече ядем, толкова повече ресурси са необходими за набавяне на храна, от заклани животни, начинът, по който месото се обработва до транспортирането на готова храна, аспекти, които допринасят за емисиите на парникови газове, които засягат слоя. на озона и наруши климата на планетата.

Това, което е сигурно обаче, е, че при настоящите темпове на храна е необходима драстична промяна в хранителните навици и предвид продължаващото нарастване на общото население, което се очаква да достигне 10 милиарда до 2050 г. Ето защо изследователите са създали устойчива и здравословна диета за предотвратяване на разхищаването на храна, многото заболявания, причинени от затлъстяване (диабет, рак, ставни заболявания, храносмилателни разстройства и др.), Но също така и огромните ресурси, консумирани за производството на храни.

Какво представлява планетарната диета

Учените казват, че нездравословното хранене е водещата причина за преждевременна смърт поради заболявания, свързани със затлъстяването, и техният брой далеч надвишава броя на смъртните случаи, причинени от тютюнопушене, алкохол, наркотици и полово предавани болести заедно.

Тази диета е резултат от обширен тригодишен изследователски проект, в който участват 37 изследователи от 16 държави.

Планетарната диета е много подобна на флекситарната диета и включва консумация на не повече от 2500 калории на ден, които трябва да се съдържат най-вече в плодовете, зеленчуците и ядките, а консумацията на месо, млечни и сладки храни трябва намален колкото е възможно повече.

Важно е, че тази диета може да се спазва дългосрочно, цял живот и е безопасна за хора от всички възрасти, като се започне с двегодишни деца.

Как изглежда „менюто“ по категории хранителни вещества и препоръчителни количества на ден за планетарната диета:

Червено месо (говеждо, агнешко или свинско) - 14 грама
Пилешко месо - 29 грама
Риба - 28 грама
Въглехидрати (хляб, ориз) - 232 грама
Нишестени зеленчуци (картофи, боб, нахут, леща) - 50 грама
Млечни продукти - 250 грама
Яйца - 13 грама
Плодове - 200 грама
Зеленчуци, зеленчуци - 75 грама
Захар - 31 грама
Здравословни мазнини (зехтин, ядки, лешници, шам фъстък, кашу, ядки макадамия и др.) - 50 грама

Следването на такава диета може драстично да намали риска от затлъстяване, сърдечни заболявания, инфаркт, диабет, инсулт, но също така може да предотврати влошаване на околната среда и глобално затопляне, като намали замърсяването и емисиите на парникови газове.

Големи амбиции, много препятствия

Експертите обаче признават, че приемането на тази диета в глобален мащаб е амбициозен проект, особено след като „в някои части на света има над 800 милиона души, които все още нямат достъп до храна и са недохранени, докато останалата част от населението преяжда. Дори и да не успеем да го приложим изцяло, трябва да се опитаме да направим колкото можем, "каза Уолтър Уилет, изследовател от Харвардския университет.

„Трябва да се храним здравословно, да намалим отпадъците от храна и да инвестираме в екологични технологии“, каза съавторът на изследването Йохан Рокстром от Института за изследване на въздействието върху изменението на климата в Потсдам.

Данък върху червеното месо и захарта, възможно решение

Драстична, но също толкова необходима мярка би била налагането на данък върху червеното месо, соковете и храните, богати на захар, така че консумацията на тези храни да бъде намалена поради непосилната цена.

Но тези диетични промени се различават в зависимост от региона. Например, ако в Америка и Европа е необходимо да се намали консумацията на червено месо и захар, в Източна Азия трябва да намалим количеството консумирана риба, а в Африка - нишестените зеленчуци (хората консумират в този ъгъл на света от 7, 5 пъти повече нишестени зеленчуци - картофи, маниока например - от препоръчаното количество.

Стратегии за опазване на околната среда и общественото здраве

За да накарат населението, правителствата и властите да приложат новите хранителни препоръки, учените са разработили списък от 5 стратегии:

1. Национално и международно признание и ангажираност към необходимостта от промяна на хранителните навици
2. Промяна на приоритетите в областта на земеделието, рибарството и животновъдството, за да се произвеждат разнообразни здравословни храни, които не са насочени към промишлени количества.
3. Подобряване на използването на торове и водните ресурси в селското стопанство, но също така и прилагането на политики за достъп до качествена храна в райони в неравностойно положение
4. Защита на сушата, океаните, горите и рибните ресурси.
5. Намаляване на хранителните отпадъци чрез публични политики и стратегически партньорства за устойчиво секторно развитие, от производство до крайни потребители, както и потреблението на енергия и загубите, причинени от това явление.

Смята се, че 1,3 милиарда тона храна се губят годишно - Европа е отговорна за изхвърлените 200 милиона тона храна, т.е. 3 пъти повече храна, отколкото би била необходима за изхранването на всички гладуващи хора по света.

В допълнение, тези хранителни отпадъци генерират два пъти повече глобално затопляне, отколкото целия глобален въздушен трафик, в резултат на ресурсите, включени в този процес (етапът на "управление", процесът на преработка и др.).

Разбира се, амбициите на учените са огромни и промяната в хранителните навици и индустрии в тази област ще отнеме много време, за да бъде приложена на практика в глобален мащаб, но „независимо дали е фантазия или не“, време е да мечтаем по-добър свят “, заключи Лайн Гордън, директор на Центъра за устойчивост на Стокхолмския университет.