CSID Какво се случва Доктор Научете се да избирате и съхранявате рибата правилно! CSID Какво става
Качеството на съставките е в основата на успеха на всяка рецепта, така че когато пазарувате, е важно да се уверите, че храната е изключително прясна.
Това важи и за рибите и е важно да знаете как да разпознавате прясната риба и правилата за нейното правилно съхранение.
Крайното качество на рибно ястие зависи до голяма степен от неговата свежест. Ето защо е важно да знаете правилата за избора му, когато го купувате. Първият фактор, който трябва да се вземе предвид, е цялостният външен вид: тялото на рибата трябва да бъде твърдо, устойчиво на натиск и еластично, докато кожата трябва да е лъскава, блестяща и ярко оцветена.
Ако се съмнявате, има и други аспекти, които си струва да се обмислят: прясната риба има ясни, живи, прозрачни и изпъкнали очи. Непрозрачните очи са отрицателен знак и тези, които са дълбоко в орбитите, показват, че не бива да се купуват под никаква форма.!
Люспите на прясно уловената риба са слепени и блестящи и с течение на времето те се отлепват лесно. Внимателно преместете хрилете: вътре те трябва да са влажни и да имат красив, червеникав цвят; непрозрачен, сив вид показва, че рибата е уловена в продължение на няколко дни.
И накрая, той не трябва да мирише пронизително, но трябва да си спомня приятно средата, от която идва. Силните, остри и амонячни миризми показват прогресивно състояние на промяна.
Имайте предвид, че за да оцените правилно свежестта на рибата, трябва да проверите поне два или три аспекта наведнъж: единични плюсове или минуси на изложените параметри не са значителни, тъй като може да зависи от други фактори.
Правилно съхранение на риба
Докато рибното месо може да е стерилно или леко замърсено, кожата и хрилете съдържат повишено количество микроби, пряко пропорционално на замърсяването на водата. Ето защо рибата е продукт, който трябва да се съхранява и използва внимателно.
Почистете рибата веднага щом я купите, преди да я върнете в хладилника. Съхранявайте го най-много 3-4 дни при температури между -1 и 0 градуса С, но ако е голяма риба, за предпочитане е да останете в студена течаща вода. Предварително замразените продукти могат да бъдат приготвени веднага.
Риба в диетата
Рибата има много важни хранителни свойства: тя съдържа протеини със стойности между 15 и 18%, с отличен състав на незаменими аминокиселини, от които лизинът се откроява.
Рибите могат да бъдат класифицирани в три категории въз основа на тяхното съдържание на мазнини:
- Слаба риба, съдържаща по-малко от 3% мазнини (напр. Мерлуза, акула, калкан, подметка)
- Полуслаби риби със съдържание на мазнини от 3 до 8% (напр. Сардини, морски вълци, писия)
- Мазни риби, съдържащи повече от 8% мазнини (напр. Змиорка, херинга, сьомга, скумрия, риба тон)