CSID Какво се случва Доктор Мецосопран Оана Андра - с кокосова вода, кардамон, кашу
Тя блести на лирични сцени в цяла Европа с очарователния си глас и изяви и има завидна фигура. Не бихте казали, че мецосопраното Оана Андра е гурме и че готви стотици видове ястия с екзотични съставки.
Ястието, приготвено от нея, е пътешествие с вкусове от цял свят. Придружих я до кухнята.
Oana Andra ще ви преведе не само през света на вкусовете и подправките от цял свят, но и през кинематографичната вселена, откъдето се вдъхновява да приготвя нови рецепти за семейството и гостите си. Гости, които ще се запознаят с неочаквани и неповторими вкусове.
„През повечето време взимам рецептите си от филмите. Той вече стана известен сред моите приятели "Antricotul de Bercy" която готвя точно по рецептата, последвана от L’adjudant Jérôme Gerber ((Michel Galabru) в „Le Gendarme à New York“ ...
За Коледа сме подготвили две нови кулинарни творения: ceviche (невинна мотивация за бурни усещания в "Грозната истина") и "Брасиола" (посочено в „Сребърната подложка“). И двамата бяха изключително приятни и „целунати“ от гостите ми “, казва мецосопраното.
Кардамон - отличен в храната и добър при храносмилателни разстройства
И все пак от 1001 подправки, кои предпочитате и използвате често? „Любимата ми подправка е кардамонът - и малък, и жълто-зелен - за сладкиши, и голям и черен - за индийски зеленчукови или месни ястия. казва Оана Андра. Подправката се използва както в кухнята, така и в аюрведичната медицина. Храносмилателни разстройства, депресия могат да бъдат облекчени с тази подправка. Кардамонът е скъпа подправка точно като шафрана и ванилията. Съдържа етерично масло, съставено от над 120 вещества.
Растежът на бразилските кашу - какъв е вкусът му?
За кардамона, признавам, че знаех от посещение в Индия и го използвам вкъщи за кафе (добавям в чашата, без захар). Но нямах представа за излизанията на кашу, докато не чух Оана Андра: „Новост, която създаде вкусно откровение за мен беше растежа между дръжката и самия плод кашу! Бях в Бразилия и, поглъщайки подобната на кожата черупка и ядейки от сърцевината като гъба, напоена със сладък, леко стипчив сок, почувствах откриването на нещо, което винаги съм пропускал и не съм знаел ... За съжаление, тъй като беше изключително нетрайно, не износ и варианта сладка или уверена не се сравнява с прясно набраните плодове, от които ядох всеки ден в продължение на един месец. "
Пресни кокосови орехи и в Румъния
Какви други изненади крие килера на мецосопраното? Кокосова вода. Наскоро в някои магазини в Букурещ имаше и кокосови орехи с вода в тях (тези, които се почистват до бялото влакнесто покритие и се нарязват геометрично), вода, която пия с радост и от която правя кубчета лед коктейли. Намерих и качествени манго, от розово-оранжевото, меко и ароматно, от което правя мус, комбиниран с маракуя, който може да се намери и у нас “, добави художникът.
Всъщност той също използва кокосово масло, както за бисквити и меденки, така и за рецепти в тайландската кухня.
Екстракт от Yacon - 3 пъти по-малко калории от захарта
Питам я за сладкиши. И има новост. „Радвам се, че съм тук екстракт от якон, подсладител, който има доказани ефекти при отслабване и понижаване на кръвната захар! Чета етикета. Yacon е корен, който расте в Андите в Южна Америка, а Yacon сиропът е източник на фруктоолигозахариди (почти половината от съдържанието). Захарта е 3 пъти по-малко калории от захарта (133 kcal на 100 ml). Освен това е подсладител за диабетици.
Домашен шоколад със собствена рецепта
Дискусията беше и за сладкиши и мецосопранът призна, че е голям фен на шоколада.
„Страстна към шоколада, една от любимите ми рецепти е домашен шоколад. Имам голям успех с него тук и по света, защото е прост и вкусен. Моят домашен шоколад е оценен от семейството, приятелите или художниците, с които съм си сътрудничил, като: Марко Гандини, Лорънс Браунли, Доната Д'Анунцио Ломбарди, Бруно Пратико и много други ... Удоволствието от готвенето и правенето на вкусни изненади за тези всички около мен ме следват! “ Имах възможност и да опитам. Чудесен. Попитах я за рецептата.
„Въпреки че предлагам заявените рецепти с лукс на детайли, в случая с домашния шоколад аз съм изключение, тъй като има тайна, която аз изобретих и това му придава специална текстура и вкус. Устоях на многобройните предложения за обмен на рецепти от моите колеги навсякъде! “ Защо не? В крайна сметка някои преживявания са уникални в живота. И все пак, не мога ли? И така, Оана Андра ме предизвика да създам своя собствена рецепта за домашен шоколад. Изведох го от класическата рецепта за домашен шоколад. Използвах повече какао, масло, но и сложих шоково изсушени цветя и малко кардамон.