CSID Какво се случва Доктор кисело мляко, тайната на дълголетието! Неща, които не сте знаели - CSID какво
Киселото мляко е една от най-популярните храни в света, благодарение на многото си ползи за здравето. Все още обаче има много интересни неща за неговата история и еволюция, които все още са неизвестни.
Името „кисело мляко“ трябва да произлиза от турската дума „кисело мляко“ и глагола „йогуртмак“, което означава „да се комбинира“.
Киселото мляко е консумирано преди хиляди години от народите в Близкия изток. Монголските воински племена на Чингис хан консумирали кисело мляко като храна и лекарство, а в Индия киселото мляко се смятало за една от най-здравословните храни.
Кисело мляко, една от тайните на българското дълголетие
Повечето хора на възраст до 100 години живеят в Родопите в България, според The Guardian. Дълголетието на българите изглежда се дължи на редовната консумация на кисело мляко (българин консумира средно почти 30 килограма кисело мляко годишно).
Ученият Ели Метчников (1845 - 1916) пише научна статия за дълголетието на българските селяни в Родопите, като по-късно открива и назовава една от основните бактерии в тяхното кисело мляко - Lactobacillus bulgaricus.
Според Metchnikoff това ще предотврати и унищожи чревните бактериални инфекции, и редовната консумация на кисело мляко би удължила живота. Ели Метчников е първият учен, който научно изследва и обяснява ползите за здравето от киселото мляко.
През 1908 г. киселото мляко започва да се разпространява в Европа като функционална храна с ползи за здравето.
Първите кисели млека с пробиотични бифидобактерии бяха лансирани от японците
Японците пуснаха първите кисели млека с бифидобактерии през 1977 г. (Morinaga) и 1978 г. (Yakult). бифидобактерии са едни от най-важните пробиотични бактерии.
Бифидобактериите представляват около 80% от чревната флора на кърмачетата. В зряла възраст броят на бифидобактериите намалява, затова се препоръчва да се насърчава функционирането на чревната флора чрез ежедневния прием на пробиотични храни.
Кисело мляко, съюзник на перфектната фигура
Във всяка диета киселото мляко е перфектна храна поради съдържанието си калций и протеини. Чаша от 150 грама кисело мляко има средно 100 калории, 180 милиграма калций (осигуряват 20% от дневната нужда) и 5 грама протеин (осигуряват 10% от дневната нужда).
Над 30% от населението на света консумира редовно кисело мляко. въпреки това, Румънците консумират най-малко кисело мляко сред европейците.
Въпреки многото ползи от киселото мляко, последните проучвания показват, че Румъния е на последно място в Европа по отношение на консумацията на кисело мляко и млечни продукти като цяло. Според статистиката, румънец консумира средно по един пресен млечен продукт на седмица, в сравнение с френските - 5 продукта седмично, българите - три продукта седмично и поляците - два продукта седмично.