CSID Какво се случва Доктор Как се прави сочна пържола! CSID Какво става, докторе
Нека бъдем честни! Обичаме да ядем месо и сме създадени да го ядем (поради тази причина имаме кучешки зъби). Преди няколкостотин години месото се готвеше върху горещи камъни, така че не на пряк огън. И сега това е най-здравословният метод за приготвяне.
В момента имате два идеални начина за приготвянето му - електрическата скара и отопляемата каменна скара. Можете да ядете пиле или риба всеки ден, но трябва да ограничите консумацията на червено месо, за да не се разболявате.
Историята казва, че в миналото хората са имали достъп до играта не повече от два пъти месечно. Следователно човешките гени са създадени за консумация на червено месо по това време. Всъщност човешкият геном е адаптиран по-скоро за печено месо и плодове, отколкото за индустриализирани храни, които се появяват едва от 80 години. А сега да се съсредоточим върху вкуса: парче месо е много по-вкусно, когато е нежно.
Първият трик, за да получите най-вкусните ястия? Охладете месото за повече от 2 часа преди готвене, поръсено с лимон, сол и черен пипер. Ако искате пържола във фурната, пригответе я в собствената си мазнина или в мазнината на друго животно (най-препоръчителната е телешки лой), а не в масло.
Печеното във фурната ще замръзне, ако до него поставите малък стъклен буркан, пълен с неудобство, пълен с вода или ако го поръсите добре с вино или друг алкохол. Преди да приготвите на скара, дръжте месото във фризера за 20 минути. След това се пече без сол, защото ще загуби хранителните си качества и сокът ще бъде безвкусен.
Агне, удавено във вино
съставки: 1 кг големи агнешки парчета, за предпочитане върху костта, 2 малки моркови, 3 скилидки чесън, 200 мл вино, 400 г накълцани домати, 2 дафинови листа, 400 г боб, 150 г грах, сол, черен пипер
Начин на приготвяне: Фурната се загрява, когато извадите месото от фризера. Поставете месото в голяма купа със солта и черния пипер и го оставете да се разтопи във фурната за 30 минути. След това го извадете от фурната и го съхранявайте на хладно място. В получения сок сложете морковите, чесъна, виното, доматите, дафиновите листа и разбъркайте. Агнешкото се поставя върху сместа.
За тази пържола ви е необходима дълбока тава Йена с капак, която държите във фурната час и половина. След като извадите пържолата от фурната, добавете предварително сварените боб и грах към солта и подправките и задръжте във фурната още няколко минути. Това е един от най-здравословните начини за приготвяне на агнешко.
Съвети: Ако не харесвате миризмата на овце, поръсете месото преди готвене с оцет, а по време на готвене пригответе шепа смлян джоджен отгоре.