CSID Какво се случва Доктор Харесваш месо от дивеч Джейми Оливър ви съветва какво и как да

През есента месото от дивеч е прясно. Фазани, гълъби и други разновидности на малки същества, които могат да се ядат и са наистина вкусни, са в разгара на сезона. Дивите птици са особено предпочитани за крехко месо, несъмнен вкус и, защо не, за по-здравословни от тези във фермите.

доктор

Какво трябва да търсим, когато купуваме игра и я подготвяме? Джейми Оливър ни учи в книгата си „У дома на Джейми. Готви красив живот! ".

1. Възрастта на птиците е важна защото влияе на вкуса. Птиците на възраст под една година са по-млади, по-вкусни, докато след тази възраст месото става по-силно. Например планинската кокошка става много гореща след 1 година.

2. Как осъзнавате, че птицата е прясна? Кожата трябва да е суха след пилинг, а не мокра. Перата трябва да са лъскави, а не скучни. Проверете и очите им - те трябва да са ярки и да не са тъпи, запушени в орбитите си. Ако има силна миризма, не е задължително да се развали. Може би сте били фен, тъй като някои хора харесват силния вкус.

3. Fezanding е процес на омекотяване на месото да се ловува, като се поддържа при ниски температури или на вятър за определен период. Например, фазанът и ситарът трябва да останат на фазана 5-7 дни, планинската кокошка и яребицата между 3 и 4 дни, дивата патица - един ден, а пъдпъдъците не се нуждаят от фазания.

4. Веднъж наполовина, птицата трябва да бъде изгорена, за да се отстранят останалите малки люспи. Просто е, прекарайте го на открит огън.

5. Как да поддържате играта? Можете да го замразите, но изхвърлете вътрешностите.