CSID Какво се случва Доктор Домашен хляб, когато сбъркате тестото - CSID Какво се случва
Месенето на хляб остава изкуство и изисква специална техника. Ако искате да си вземете пухкав и добре отгледан хляб, препоръчително е да не се отклонявате от определени правила.
Защо хлябът не порасна?
Ако хлябът не втасва, това означава, че тестото не е замесено достатъчно и глутенът не може да го свърже.. Всичко, което трябва да направите, е да омесите малко, преди да поставите хляба във фурната, за да активирате глутена. Дори да замесим твърде много хляб, няма да порасне добре. Това се случва, когато използвате миксер. Ако видите, че тестото започва да се събира около греблото за смесване, изключете уреда.
Случва се хлябът да не расте достатъчно дори когато тестото е оставено твърде много, за да втаса. Следващия път намалете времето, в което го оставяте да втаса или, ако знаете, че ви е необходимо повече време, преди да го поставите във фурната, не го оставяйте на топло място. Ако видите, че е твърде високо, добре е да отстраните въздуха от тестото, като го ударите няколко пъти върху работната маса и след това го поставите в намазнена тава.
Понякога се случва хлябът да не увеличава обема си, тъй като температурата във фурната не е била достатъчно силна. Тестото се нуждае от топлинен удар. Трябва да загреете фурната поне 30 минути преди да поставите хляба, пише той Gustarte.ro.
Преди да бъде поставено във фурната, тестото трябва да удвои размера си.
Дебелата кора може да е знак, че сте замесили тестото твърде много или сте извадили целия въздух от него, когато сте го извадили от купата, в която се е втасвало. Следващия път можете да опитате да намажете купата с малко олио или масло, преди да вдигнете тестото. С него трябва да работите много внимателно.
Ако оставите тестото да втаса твърде много, той ще има пореста структура и ще се издути, когато искате да го нарежете или поставите във фурната