CSID Какво се случва Doctor Papanaşi със сметана и конфитюр - CSID Какво се случва Doctor
съставки: 500 грама извара, 100 грама захар, 2 яйца, 1 чаена лъжичка настъргана сода за хляб, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 пакетче ванилова захар, 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора, 1 чаена лъжичка сол, 200 г брашно (плюс 1-2 супени лъжици), 300 грама сметана, 200 грама сладко, 100 грама пудра захар (за предпочитане ванилия), 500-700 мл олио за пържене.
Начин на приготвяне: пресейте добре брашното. Смесете извара със захар, яйца, сол, ванилова захар и сода за хляб с лимонов сок.
Добавете 200 грама лимоново брашно и обелете. Смесете добре. Ако е необходимо, в зависимост от плътността на сиренето, добавете 1-2 супени лъжици допълнително брашно.
Трябва да вземете меко тесто, което се отделя от ръката ви. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера.
На работна повърхност, чисто и сухо, брашно на прах. Разделете тестото на 8 супени лъжици кора от папана и 8 чаени лъжички за кръглия им капак.
С ръката, подадена през брашното, оформете 8 диска и още толкова топчета тесто. Прокарайте показалеца си през брашното и го залепете в кората. Завъртете пръста си в кръг, за да получите централна дупка в тестото.
В горещо олио, при ниска температура, запечете по 2 папана наведнъж - в зависимост от размера на тигана - и толкова топчета от двете страни.
Обикновено папаните се пържат по около 5-6 минути. Това време зависи от размера на папаните и нивото на маслото в тигана. Много е важно огънят да е малък, така че папаните да не се изпържат само на повърхността и да не останат сурови в средата.
Извадете папаните, докато са пържени, и изцедете излишната мазнина върху хартиена кърпа. Първо, ще извадите топките, защото, тъй като са по-малки, първите ще бъдат направени.
Папаните се сервират със сметана и конфитюр, но също и с пудра захар.