CSID Какво се случва Doctor Fake шоколад, както го разпознавате - CSID Какво става Doctor
Продукт като шоколад има класическа рецепта, регулирана от закона. Днес на пазара има продукти, които приличат на шоколад, продават се на рафтове с шоколад, но не следват класическата рецепта. Освен това този любим десерт може да съдържа добавки - вещества, които нямат място. Мари Вранчану - диетолог, специализиран в нутригеномиката и доцент Д-р Costel Stanciu, президент на Pro Consumers Association, дава ценна информация.
От малка мечтаехме за шоколад с отворени очи. Шоколадът ни изкушава на всички рафтове на по-малки или по-големи магазини по света. Румънците също са големи фенове. Някои обичат горчив шоколад, други полудяват за млечен шоколад. Консумира се умерено, при активен начин на живот, шоколадът носи много ползи за здравето и дори помага за премахване на стреса, но всички тези ползи се отнасят до шоколада, който следва традиционната рецепта. Преди 2 години Асоциацията на потребителите Pro направи сравнително проучване на млечния шоколад и други добавки, които могат да бъдат намерени на рафтовете на основните търговци в Румъния, анализирайки 61 вида шоколад. Ето някои изводи
"Пшенично и соево брашно в млечен шоколад!", "6 химикала в шоколадово блокче!", "12 чаени лъжички захар в 100 грама млечен шоколад!"
Шоколад - критерии на оригиналната рецепта
Ето критериите, които трябва да вземем предвид, когато го купуваме, когато го консумираме и особено когато предлагаме шоколад на деца.
"Ако традиционният шоколад се състои от мляко на прах, захар, масло, вода и какао, млечният шоколад, произведен в индустриалната система, не трябва да съдържа повече от 5 съставки: мляко, захар, какаово масло, какаова маса и лецитин. Последният няма нищо общо с шоколада, който традиционно се произвежда в шоколадовите магазини ”според Унив. д-р Costel Stanciu, президент на Pro Consumers Association.
„Млечният шоколад по закон трябва да съдържа минимум 14% мляко на прах, максимум 55% захар и 25% какао, към които се добавя какаово масло.“ добавя Мари Вранчану - диетолог, специализиран в нутригеномиката.
Какви съставки може да съдържа млечният шоколад освен какао, захар, мляко на прах и какаово масло?
„Освен лецитинът, който е емулгатор и може да се намери в различни концентрации, не е задължително и други добавки да присъстват в шоколада. Така че внимавайте за етикетите! “ предупреждава Мари Вранчану.
Млечният шоколад има повече калории, отколкото горчив
„Калоричната стойност на млечния шоколад е малко по-висока от тази на горчивия шоколад, но антиоксидантните свойства са много по-слаби дори до нула, тъй като при много ниско съдържание на какао ползите са много ниски. Ето защо е за предпочитане да изберете горчив шоколад с добро качество “, добави диетологът.
Какаово масло, съставка, без която шоколадът не е шоколад
„Млечните шоколадови бонбони, които имат 60 г захар на 100 грама продукт и не съдържат какаово масло, но смес от растителни мазнини (палмова, соева, рапична и частично хидрогенирани мазнини) не само не носят полза, но са вредни за здравето“ добави диетологът.
Как разбираме етикета на индустриално произведен шоколад?
„Качеството на млечния шоколад, произведен в индустриална система, се оценява според качеството и реда на първите три съставки. При висококачествения млечен шоколад редът на съставките е следният: мляко, захар и какао “, обяснява доц. д-р Costel Stanciu, президент на Pro Consumers Association.
Колко можем да консумираме дневно?
„Предвид високата енергийна стойност на 100 грама продукт, която е между 500 ккал и 600 ккал, консумацията на шоколад от възрастни трябва да се постига умерено, не повече от 30 грама на ден“, добави доц. Д-р Костел Станчу.
Колко шоколад могат да ядат децата?
„Що се отнася до консумацията на шоколад при деца на възраст над 3 години, той трябва да бъде само с най-високо качество и да не надвишава 15 грама на ден, което е около 100 kcal и никога не трябва да се предлага вечер за консумация. Високият прием на захар в диетата на детето през първите години от живота води до сериозни здравословни проблеми, като затлъстяване, което от своя страна води до други проблеми като сколиоза, костни промени, костна чупливост, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и диабет. В заключение, прекомерната консумация на захар е сериозно вредна за здравето “, заключи президентът на Pro Consumers Association.