CSID Какво се случва Doctor Cheats за перфектно приготвени колбаси - CSID Какво става Doctor
Кулинарният експерт Джеф Бакър, известен със своите менюта, създадени за Британския кралски дом, разкри някои от тайните на добре приготвените колбаси. Наскоро награден със звезда на Мишлен, след повече от 10 години кулинарен опит, гастрономът е идентифицирал и 3 основни грешки при приготвянето на колбаси.
Ето 5 основни стъпки, които трябва да следвате.
Извадете колбасите от хладилника 15-20 минути преди готвене.
Всички месни ястия, включително колбаси, се нуждаят от време, за да се приспособят към стайна температура. Когато се поставят в тигана, колбасите няма да се напукат и да се зачервят равномерно.
Не прегрявайте тигана.
Използвайте незалепващ тиган, загрят до средна температура. Най-добрите контейнери са тиганите, които имат температурен индикатор - оцветяват се равномерно, когато са достигнали оптималната температура.
Добавете чаена лъжичка гъша или патешка мазнина.
Прието е тиганът да се маже с капка масло дори в случай на незалепващи тигани. Вместо това патешката или гъшата мазнина носи специален вкус. Уверете се, че съдът, в който приготвяте колбасите, е равномерно намаслен, след което отстранете излишната мазнина.
Когато слагате колбасите в тигана, уверете се, че те не залепват.
Всяко парче трябва да покафенее поотделно. Завъртете ги от всички страни няколко пъти и поддържайте температурата постоянна. 10-12 минути подготовка са достатъчни за колбаси със средна дебелина.
Оставете ги да "си починат" преди сервиране
Подобно на пържолата, колбасите се нуждаят от няколко минути след готвене, за да се смесят всички съставки и да достигнат точната температура за консумация. Ако ги нарежете твърде бързо, можете да загубите богатия вкус на всички съставки.
3 грешки, които трябва да се избягват при приготвянето на колбаси
Не режете колбасите преди готвене
Веднъж "набодени", ще загубите в тигана целия аромат и сок, който гарантира сочен и богат интериор. Всичко, което получавате, е сухо, меко, трудно за дъвчене парче.
Не ги гответе без капка мазнина
Те ще излязат сухи, с външната страна твърде твърди, трудни за нарязване и дъвчене.
Не пробвайте версията на фурната
Въпреки че изглежда здравословен вариант, вкусът няма да бъде много успешен. Те ще бъдат меки отвътре и отвън, далеч от идеала за вкусна и хрупкава коричка със сочна сърцевина.
Перфектни гарнитури за колбаси
В допълнение към традиционното картофено пюре, ето няколко комбинации, които много добре се съчетават с някои добре печени колбаси: натрит боб, кисело зеле, сотиран грах.
По-специална гарнитура е червеното зеле, закалено с ябълки, традиционна немска рецепта.
- 1, 1/5 кг ситно нарязано червено зеле
- 4 ябълки
- 2 нарязани на кубчета лук,
- 10 мл масло, 5 супени лъжици оцет
- 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол
- пипер на прах
Запържете лука в сгорещено олио, след това добавете червеното зеле, като често разбърквате. Добавете чаша вода, сол, черен пипер. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 15-20 минути, като от време на време се разбърква. Към края на готвенето добавете ябълките, обелени и настъргани, захар и оцет. Оставете го да се готви още 5-6 минути, след което изключете котлона. Може да се сервира като гарнитура, топла или студена.