CSID Какво се случва Doctor 10 кулинарни тенденции през 2020 г. - CSID Какво се случва Doctor
Да бъдеш модерен е правило, което важи и за диетата и храненето. След големите течения, лансирани през 2017, 2018 и 2019, за биологичното земеделие, спирането на хранителните отпадъци и премахването на пластмасата - теми, които ще останат активни и през 2020 г., кулинарните сайтове предлагат нови храни, които променят правилата на играта в гастрономията.
Борбата с индустриалната захар продължава
Черен чесън
Първоначално от Корея, черен чесън всъщност е обикновен чесън, оставен да кисне във влажна и слаба светлина за определен период от време. Черният чесън запазва всичките си свойства, но губи острата си миризма и вкус, достигайки консистенцията на дехидратирани смокини. Специалистите по гастрономия го препоръчват заради антибактериалните, антиоксидантните и противоракови свойства.
Дехидратирани закуски от говежди черен дроб
Животинските органи се считат за едни от най-питателните храни. Закуските от говежди черен дроб са много тънки парчета черен дроб, дехидратирани бавно със сол или други подправки. Някои диетолози ги препоръчват като алтернатива на традиционните закуски.
Кокосова захар
Това всъщност е кокосово мляко с вода, сварено до консистенция на сироп. След като се втвърди, той се гранулира до кафява захароподобна форма. Въпреки че има хранителни качества и много витамини и идва от естествен източник в сравнение с индустриалната захар, кокосовата захар има много калории и въглехидрати.
Алтернативи на глутена: бананово и карфиолно брашно
Масло от семена
Има масло от слънчогледово семе, тиква, сусам, коноп и дори пъпеш. Смятан за алтернатива на класическото масло за сурова веганска диета, имайте предвид, че те също са мазнини. Растителни, но мазни.
Западноафриканска кухня
Хибискус, амарант, маринга, тамаринд вече присъстват в менютата на топ готвачи. Традиционната западноафриканска кухня използва комбинацията от домати, чили и лук в повечето ястия, силно подправени с джинджифил, лимонена трева или лешници.
Заместители на пшенично брашно
След бадемовото брашно, елдата, просото, вече въведени в сладкиши, плотове и тесто, новите кулинарни тенденции са банановото брашно и карфиолът. Използвайте зелени банани, които имат по-ниска концентрация на захар и съдържат полезен за организма вид нишесте.
Милениалите преосмислят детските менюта
Смес от зеленчуци и месо за бургери
Тенденцията на големите вериги за бързо хранене да добавят зеленчуков компонент към менютата продължава. Някои марки вече са увеличили състава на зеленчуците в месни ястия с 25%. Те също така намалиха съдържанието на дрожди в специални кифлички.
Риба и морски дарове вместо преработено месо
Започвайки от Австралия, модата за морски дарове от всякакъв вид, мариновани, мацерирани или пушени, включваше и страхотната европейска кухня. Октопод, скариди, стриди, цели миди или предястия са най-новата опция за заместване на колбаси с червено месо.
Преосмисляне на детските менюта
Последните проучвания показват, че през 2026 г. повечето хилядолетия ще предлагат на децата по-приключенски кулинарни възможности. Тревожната тенденция към детското затлъстяване принуждава родителите и училищата да преосмислят менютата си, правейки ги по-цветни и следователно по-привлекателни.
Също така, комбинацията от хрупкави/меки, сурови/варени текстури може да убеди децата да опитат нови вкусове.