Croquembouche (кекс с профитрол) - Практична рецепта
Френска торта, която буквално е хрупкава в устата (Croquembouche). По същество приготвянето на кекс от профитрол не е трудно, но включва няколко етапа, което го прави сложен. Така че, ако ще организирате официално или помпозно парти, помислете за приготвянето на този изискан десерт.
съставки
Съставки за гарнитура
- За тази рецепта ви е необходима форма от алуминиев Croquembouche или картонена, която можете да създадете у дома. Разточете по-дебел лист, картон, така че да излезе конус и да закрепите краищата в основата на конуса и отгоре, така че формата да не се разпада.
- Уверете се, че формата може да остане на основата и да не се разпада, евентуално я залепете със скоч, за по-голяма безопасност. Вътре в картонния конус поставете валцуван лист за печене и го отворете така, че да покрива напълно вътрешността на формата.
- След това пригответе черупките от профитрола и ваниловия крем profiterole рецепта (съставките и количествата са идентични). Но пропуснете шоколадовата глазура от профитрол.
Приготвяне на сиропа
- В незалепващ тиган сложете захарта и водата, разбъркайте внимателно и оставете композицията да заври на силен огън. От момента, в който започне да кипи, включете котлона и навлажнете краищата на тигана с малко вода, като използвате четка.
- Когато сиропът започне да потъмнява и придобие фин оттенък на злато, отстранете сиропа от огъня. С голямо внимание накиснете всяко парче профитрол в сироп и го поставете в конуса.
- Винаги добавяйте следващия профитрол със сиропа към останалите, така че да слепне. Също така, опитайте се да оформите спирала около стените на конуса и оставете центъра празен. Оставете тортата за 5 минути, уверете се, че е поставена, след това я обърнете върху чиния и извадете картона и листа за печене.
Декорация на торта Profiterol
- След като тортата с профитрола приключи, накиснете 2 вилици в сиропа (ако сиропът не е достатъчно дебел, можете да го сложите за малко на огъня). Разтрийте 2 вилици една в друга и обградете тортата.
- Зад тях трябва да останат тънките нишки карамел, които покриват десерта. Повторете процедурата много пъти, докато тортата е украсена на вкус. Можете да добавите ядливи цветя и други орнаменти, за да завършите декора.
Важно е да знаете:
✽ Не украсявайте десерта с карамел до максимум 30 минути преди пристигането на гостите, тъй като влажността във въздуха може да повлияе на консистенцията на карамела.
✽ Не приготвяйте тази торта в дните, когато влажността е висока, по същите причини.
Ако предпочитате по-малко неприятности, можете да пропуснете образуването на тортата в конус. Можете да залепите пълнените понички директно върху чинията за сервиране, но по-малко вероятно е тортата да изглежда като пирамида.