Cristina s world Лимонов мус торта
Четвъртък, 24 септември 2015 г.
Торта с лимонов мус
Не, не мога да обясня този странен раздел. Наистина не знам как успях да поставя този плот толкова необичайно. Всичко лошо за добро, но, защото моята торта приятно изненада както от вкуса, така и от раздел ♥♥♥
Рецептата е взета от Кристина - Аромати и цветове и беше тема на кулинарно предизвикателство в група на dukan във facebook. Благодаря на Кристина за идеята. Направих някои промени, за да намаля броя на толерираните.
Тази рецепта е в съответствие с диетата на Дюкан - PP дни, като се започне с круизната фаза.
съставки:
*** Блат:
- 3 яйца
- 2 супени лъжици тънка захар
- 2 супени лъжици трици овес
- 1 супена лъжица тариран псилиум
- 1 чаена лъжичка лимонова есенция
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
*** Мус:
- 2 яйца
- 1 пакетче ванилов пудинг на прах
- 2 супени лъжици тънка захар
- 600 мл мляко 1,5% масленост
- 1 пакетче желатинови гранули
- 1 чаена лъжичка лимонова есенция
За плота разбих белтъците на твърда пяна. Продължавайки смесването на максимална скорост, включих в белтъчната пяна жълтъците, подсладителя и лимоновата есенция.
В купа смесих пшенични трици с трици от псилиум и бакпулвер.
С помощта на бъркалка и с леки движения смесих яйчената пяна със сухата смес. Получената смес изсипах в правоъгълна силиконова тава (23,5 X 20 см).
Изпекох горната част за 30 минути на умерен до слаб огън на горния рафт на фурната.
За муса за първи път сложих хидратиран желатин в 100 мл студено мляко.
Разбих силно белтъците и смесих жълтъците с подсладителя, пудинга и 100 мл студено мляко. Сварих останалите 400 мл мляко.
Когато млякото се нагорещи, го изсипах със сместа от жълтъци и пудинг на прах. Погрижих се винаги да бъркам и държах тигана на слаб огън, докато пудингът се сгъсти. Внимавайте, бързо е готово!
В горещия пудинг, взет от топлината, сипах хидратиран желатин и разбърках добре, така че желатинът да се разтопи добре.
Залих с горещ пудинг белтъците и леко разбърках с бъркалка.
Отгоре се пече много хубаво и изобщо не излиза, когато изстине.
Подредих тава за торта с найлоново фолио (21,5 X 10 см).
Разрязах горната част на две парчета, по дължина.
Изсипах 1/2 от крема в тавата.
. Поставих плот върху крема.
. върху която излях останалата сметана.
В този момент разбрах, че имам нужда от по-висока тава, затова бързо изрязах няколко парчета картон и им помогнах да получат височината, необходима за завършване на изграждането на тортата.
Поставих върху крема и втория лист плот и натиснах леко.
Завих тортата с излишното фолио и сложих тавата за една нощ в хладилника.
На следващия ден преобърнах тортата на дърводелец и внимателно свалих фолиото.
Нарязва се много лесно, ако имате остър нож.
Това е успешна комбинация ♥ Насладих се с голямо удоволствие на парче торта за сутрешно кафе ♥♥♥
Горнището омеква идеално от крема, така че не трябва да се сиропира.