Cr; ме замразява; д с ерусалимски артишок L; магазин за хранителни стоки ТУК

Рецептата от Сами Бенабед, готвач
Ресторант L'épicier

Съставки

• 4 жълтъка
• ½ чаша захар
• хайвер от боб ванилия
• 500 мл 35% сметана
• 250 мл мляко
• 400 г артишок от Йерусалим

Подготовка

1. В тенджера от огъня разбийте жълтъците, захарта и ванилията, докато сместа се сгъсти и побелее.
2. В малка тенджера загрейте сметаната и млякото. Постепенно добавете към яйцата, разбивайки.
3. Варете на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица, докато леко се сгъсти. Отстранете от огъня. Оставете да се охлади. Охладете напълно.
4. Обелете йерусалимския артишок и грубо нарежете на равни части.
5. Гответе артишок от Йерусалим във вода, оставете да заври, докато омекне.
6. В блендер смесете устройството и йерусалимския артишок, докато се получи гладка смес.
7. Турбина в ръчна или електрическа машина за сладолед

---