COVID-19 променя поведението на потребителите с дългосрочни последици. Съзнателно пазаруване с око

Става все по-ясно, че настоящите глобални развития ще окажат голямо влияние върху живота ни, върху компаниите и върху икономиката. Как реагират хората на пандемията и кои поведенчески модели най-накрая са се променили? Приносът на този гост е от експертите на пазара Expansion.Eco от Берлин.

поведението

Животът ни очевидно се забави по време на заключването и много от тях имаха възможността да преосмислят как преминават през ежедневието - и да бързат към супермаркета. Импулсивното пазаруване и яденето на място са заменени от по-интензивно домашно приготвяне и внимателно планирано пазаруване. Преди всичко обаче решенията за седмични пътувания за пазаруване сега са много по-зависими от нашите ценности, а не от седмичните предложения:

  • Хранене и здраве - Семействата поставят по-голям акцент върху здравословните съставки, което може да е една от причините за 14% увеличение на растителните продукти в нашите колички за пазаруване
  • Ценности на марката - нарастващо очакване на компаниите да работят за по-голяма устойчивост и за социални проекти

Тези обичаи са подобни в няколко страни в Северна Европа, като Великобритания, Холандия и Германия. Германското правителство обаче се различава по това, че ограниченията за Корона бяха облекчени много преди съседните страни. Така че Германия се оказва интересен пример. Наблюдаваме кои тенденции ще продължат да определят поведението на пазаруването на много европейци след края на безкрайните опашки пред супермаркетите и ъгловите магазини.

С други думи: каква е новата норма за потребителите след края на коронарната криза?

1. Нашето ежедневие е забавено и готвенето вече не означава „да удряме нещо“.

Полицейският час и внезапната невъзможност да се втурват през ежедневието накараха много хора да осъзнаят своето натрапчиво поведение при пазаруване. По-специално, храненето „на път“ се оказва скъпо, нездравословно и не особено екологично. Оставането вкъщи даде време да преосмислим какво се случва с нашето време и пари. Това стимулира много хора да мислят за здравето си, както и за поведението си при пазаруване и свързаните с това последици за околната среда.

Пример е повишеният навик да се готви у дома. Приготвянето на пресни ястия дава възможност на потребителите да знаят точно кои съставки използват и откъде идват.

Проучване на фондация „Ханс Ломан“ показва колко драстично германците са били зависими от кулинарните си умения, когато офертите от ресторанти, Спатис и италианците зад ъгъла вече не са били опция.

Член на фондацията Дагмар фон Крам заявява, че пандемията е променила начина, по който германците готвят в дългосрочен план. Резултатите от проучването изненадаха експертите, тъй като докладите в началото на кризата с празни фризери и разпродадени супи бързо разрастваха страховете за най-лошото. Вместо това резултатите от проучването показаха, че потребителите готвят по-често през последните няколко седмици, отколкото в периода преди Corona.

И готвенето не означава „приготвяне на храна“ - фон Крам посочва разликата между размразяването и претоплянето на готовите ястия и преработката на прясна храна в балансирано ястие.

2. Здравословни продукти под светлините на прожекторите: Клиентите обръщат внимание на диетата си, а супермаркетите повишават интерес към разширяване на асортимента си от билкови продукти.

Сега, когато сме принудени да планираме по-внимателно седмичната си консумация на храна и да готвим по-често у дома, трябва да помислим и за желаните съставки. Резултатът е нарастващ интерес към здравословните храни. Особено тези, които укрепват имунната система, като така наречената „функционална храна“.

Терминът имунитет при търсене на храна в интернет се е увеличил с 27 процента между февруари миналата година и март 2020 г., както съобщава стартъпът за разузнаване на храните Tastewise. Биологичните храни, растителните храни и хранителните добавки попадат в тази категория, което обяснява защо при тях също се наблюдава увеличение на продажбите.

Може би хората са по-наясно, че диетата оказва огромно влияние върху нашето здраве. Липсата на пестициди и агрохимикали в биологичното земеделие кара потребителите да се чувстват по-безопасни с преработените храни.

Тази тенденция може да се забележи и в Холандия. Брад Ванстоун от Willicroft, вегетариански производител на сирене със седалище в Амстердам, каза: „Тук нямаме твърди факти, но фактът, че от началото на COVID наблюдаваме увеличение на продажбите, е доказателство, че клиентите обръщат повече внимание на диетата си, отколкото преди . Също така забелязахме, че супермаркетите искат да разширят асортимента си от билкови продукти. "

Според оценка на ProVeg броят на веганите в германското население се увеличава с 200 на ден, а вегетарианците добавят около 2000 на ден. Тук също се споменава, че все повече лекари и диетолози признават здравословните ползи от веган-вегетарианската диета в превенцията и лечението на заболявания.

3. Устойчиви продукти в светлината на прожекторите: В условията на криза поведението на купувачите става все по-екологично от седмица на седмица

Друга причина може да бъде стимулът да се харчат пари за компании, които допринасят за по-устойчивото бъдеще. Проучване на Oliver Wyman в Süddeutsche сред 9000 потребители в девет федерални провинции показва, че кризата в Корона е променила поведението на пазарите на 40% от германците в дългосрочен план по отношение на пазаруването, съобразено с климата.

„Предполагаме, че промените в поведението на покупките ще стават по-устойчиви с всяка седмица в кризата“, казва експертът на Wyman за търговия на дребно Райнер Мюнх, посочвайки, че потребителите пазаруват значително по-малко, но обръщат повече внимание на това, което купуват . Освен това те са склонни да харчат повече пари за храна, въпреки по-ниския доход на домакинството, според една четвърт от анкетираните.

Майк Хил, съосновател на многократно печелещата компания за вегански пици, One Planet Pizza, повтаря същото за Обединеното кралство: „От началото на пандемията наблюдаваме увеличаване на продажбите както чрез нашата търговия на дребно, така и чрез собствената ни услуга директно към потребителите. Това със сигурност означава също така, че „осъзнатите потребители“ купуват повече от етични и екологични марки, които поставят устойчивостта във фокуса на своите действия. Заключването и забавянето на живота на хората изглежда са ги насърчили да мислят повече за околната среда и в някои случаи да се доближат до природата, като по този начин повишават информираността на хората за проблемите на устойчивостта. "

Устойчивостта е един от големите мегатрендове par excellence, както изследователите на пазара от Facit Research публикуваха в „Lebensmittel Praxis“ на 26 май. 43 процента от анкетираните са готови да правят компромиси по отношение на устойчивите продукти, например когато става въпрос за цвета и формата на продукта. За една трета е важно храната да се произвежда устойчиво във всички производствени етапи.

Марките, които са работили върху прозрачността на веригата си за доставки на продукти, виждат положителните резултати за ангажираността си. Андрю Фийлд, съосновател на Humble Warrior във Великобритания, отбелязва същото: „Covid-19 постави нашите потребителски навици в центъра на вниманието и потребителите променят приоритетите си. Преходът към по-устойчив начин на живот не е нов. Това, което виждаме сега, всъщност е само ускорение на тази промяна. Покупката онлайн означава, че хората могат да получат повече информация за марките от всякога, така че да могат да бъдат по-добре информирани преди да направят покупка. Това е голяма промяна за марките. Хората искат да видят, че техните марки подкрепят твърденията си и че веригата им за доставки е прозрачна. Това винаги е било приоритет за нас - затова познаваме лично нашите животновъди, пълним стъклени бутилки и даряваме 2% от всяка бутилка за благотворителност. След блокирането на Humble Warrior онлайн продажбите са се увеличили с 500%, а клиентите, които се завръщат, са се увеличили с 35%. "

Оценките му се съгласяват с твърдението на германския експерт по храните Таня Бога. Както заявява тя в интервю за LP-Magazin, търговците на дребно и производителите трябва да развият ясна позиция по отношение на устойчивостта и да я превърнат в последователна стратегия и комуникация. Комуникацията трябва да бъде разбираема, достоверна и прозрачна. Следното се отнася за продукти в търговията с хранителни стоки: без вредни химикали и възможно най-малко опаковки.

4. Животът се забавя и поведението ни при пазаруване също се забавя: Качеството е по-важно от количеството

Потребителите са готови да платят премия за храни, които укрепват имунната система или подкрепят компании, които я превръщат в основна дейност да се борят за устойчива кауза - и това поведение вероятно ще продължи и след Корона. Както показва нашето сравнение със страни като Великобритания и Холандия, тази тенденция не се отнася само за германските потребители, тя може да се отнася и за страни с подобни икономически структури като Австрия, Швейцария и Скандинавия.

От друга страна, икономическата криза, която преживяваме в Европа, най-вероятно ще окаже влияние върху покупателната способност. Според проучване на GfK, озаглавено „Потребителски импулс COVID-19“, всеки пети респондент в Германия се страхува да не загуби работата си или вече я е загубил. Това води до раздвоение в поведението при пазаруване: хората искат да похарчат повече пари за висококачествени продукти, но разполагат с по-малко ресурси.

Не сте разглезени за избор: Импулсивните навици и навиците за пазаруване в движение се променят към по-редки, но по-добре подготвени посещения в супермаркета. Потребителите стават все по-съзнателни за качеството, когато купуват храна и има стимул да плащат повече за продукти, които се възприемат като висококачествени.

Може да се каже, че „внимателното пазаруване“ е резултат от тези предизвикателни времена. През последните години вече има признаци на нарастваща осведоменост за здравето и околната среда. Кризисната ситуация обаче наложи активна и незабавна промяна на поведението на покупката.

Това може да е най-важната промяна, която ще се задържи в дългосрочен план дори след приключване на пандемията Covid 19.