Coulibiak - руски пай - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Coulibiak - руски пай или Koulibiac, Coulibiac, кулебя́ка е гастрономическа наслада в руската кухня, след което се поема и разпространява от французите. Първоначално кулибиакът е огромен пай, пълен със сьомга, ориз, яйце и гъби, лук и други зеленчуци.
Поета от французите, рецептата е претърпяла малки промени, като Coulibiak се прави само с пълнеж от риба и зеленчуци, но видът риба вече няма значение. Най-интересният аспект на разнообразието от този вид храна е, че сертифицираната версия е известна като Koulibiak, преписана на френски стил от известния френски готвач Август Ескофие. Той включи рецептата в книгата си „Le guide culinaire“ - книга, известна по онова време.
Кулибиак - руска баница
В днешно време Coulibiak е много разпространен на трапезите на руските семейства, но сега е просто голяма баница, красиво изтъкана и пълна с различни съставки. Също така се приготвя на гладно, като млякото се замества с вода и повече яйца не се снасят. Coulibiak често се готви с кайма, а по празниците, когато масата е пълна с месни ястия, coulibiak се сервира със зеленчуци и не се добавя хляб.
Предлагам рецептата за кулибиак с кисело зеле. Това е баница с меко тесто и вкусен пълнеж. Може да се сервира на вечеря като основно ястие, като предястие или може да замести хляба в супата.
