Coq au vin (пиле в сос от червено вино) Вкусна рецепта
Coq au vin е класика на френската кухня! Нежното пиле в плътен сос от червено вино впечатлява със своята проста подготовка и изтънченост.
В Германия ястието придоби голяма популярност чрез филма „Kokowääh“ (говори се за Coq au vin) от и с Till Schweiger от 2011 г.
Класически coq au vin
В буквален превод Coq au vin означава нещо като „петел с вино“. Във Франция има многобройни регионални варианти на националното ястие, чието общо е често само готвенето на птиците във вино - и използваният сорт често се различава. Първоначално се твърди, че ястието идва от района на Бургундия, така че оригиналът се приготвя със сухо бургундско червено вино. При варианта Coq au vin blanc обаче се използва сухо бяло вино.
Коя гарнитура се съчетава добре с Coq au vin?
Coq au vin някога е било просто ястие за селското население, тъй като птиците са най-достъпното месо. Като гарнитура обикновеният хляб или багетът е гарнитурата по избор днес, както е било в миналото. В миналото поради съображения за разходи, днес главно защото едва ли има нещо по-вкусно от потапянето на хляба в соса. Алтернативно, юфка с панделки, картофи и зелени салати са вкусни с нея.
Coq au vin - най-добрата рецепта:
В рецептата използваме цяло, готово за готвене пиле. Ако имате нужда от помощ за рязане на домашни птици, ще намерите нашите стъпка по стъпка инструкции тук>