Colombier de la Pentecôte нежна торта с южни вкусове - мед и сол
Colombier de la Pentecôte: нежна торта с южни вкусове
-
Всички знаят, че петдесет дни след Великденския заек пристига неговият братовчед Заекът на брега. Не знаеш ? Научих го от петгодишно момиче. И какво носи Coast Rabbit ?
Вкусна торта с бадеми и захаросан пъпеш, сладка торта, сладка и ароматна като сладките от Юга. Богата на бадеми, захар и захаросани плодове, наследени директно от средиземноморски сладкиши, независимо дали са сицилиански или арабски: тази торта прилича на гигантски калисон.
Някои сладкарски готвачи в Марсилия го правят за Петдесетница, скривайки там малка порцеланова гълъбица, като бобът на galette des rois. Не знам произхода на тази традиция, нито нейната възраст. Създаден ли е през 20-ти век от сладкари или е по-стар? Съществува ли другаде? Ако читателите от Марсилия или околността могат да ми помогнат, те са добре дошли. *
* Читател от Марсилия на име Жано, бивш сладкар и на когото благодаря много, посочи в коментарите под тази публикация историята на тортата. През 1900 г. членовете на Съюза на сладкарниците в Марсилия решават да се съберат, за да си прекарат добре по време на празниците на Петдесетница в навес близо до морето на Корниш. Те взеха торта, която можеше да се съхранява без хладилник, и така се роди гълъбарникът с порцелановия гълъб символ на мира. По това време, казва той, рецептата е била тайна и е предавана само на членовете на синдикатите. Днес намираме тортата в големите сладкарници на Марсилия, но оригиналната рецепта не винаги се зачита.
Междувременно ето рецептата.
За калъп 22 см (8 души)
100 г захаросан пъпеш
100 г захаросана портокалова кора
40 г брашно
60 г масло
125 г смлени бадеми
125 г пудра захар
1 яйчен белтък + 3 яйца
5 cl Grand Marnier
За декора: