Coca de Verdura испанска зеленчукова пица - мадам кухня
На 19 октомври 2019 г. от Sonja 2 коментара
Намирам за очарователно, че някои рецепти изглежда съществуват в цял свят. Или поне основната идея на една рецепта. Например пицата. Разбира се, когато мислите за пица, всички веднага се сещат за Италия, но основно това е плоска торта, направена от тесто, покрита с голямо разнообразие от съставки.
Това, което пицата е за италианците, е pissaladière във Франция, пита хляб в Гърция, вероятно lángos в Унгария, тортили в Мексико, banh xeo (палачинки от оризово брашно) във Виетнам, а в Испания или Балеарските острови е това е кока. Много различни имена, различни видове приготвяне и все пак идеята зад него е една и съща: съставките са опаковани върху плоския хляб, така че основно да си спестите чинията. Просто най-добрата храна за пръсти или улици.
По време на лятната ни ваканция на Майорка видях Кока в много пекарни. Обикновено с много зеленчуци, приготвени на пара в зехтин, но също и с чоризо, сардини, аншоа, маслини или просто с лук. Вкусът на кока е топъл, както и студен и може да се допълва по различни начини в зависимост от сезона или настроението. Харесвам много зеленчуци, поради което тук имам своята версия на вкусна зеленчукова кока.
Името Кока води своите корени от Средновековието и има холандско и германско влияние - в превод означава „торта“. В района на Валенсия, Каталуния и Балеарските острови има както сладки, така и солени сортове.
Тази версия, кока де вердура (зеленчукова пица), е особено популярна на Майорка.