Cluj Day Естествена храна без мазнини, захар и сол
За повече новини посетете начална страница ДЕН НА CLUJ
Гъбите може да изглеждат тривиални, но те наистина са суперхрани. Това е така, защото те не съдържат мазнини, захар или сол и са ценен източник на фибри и витамини от група В: витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина).
Гъбите също съдържат основни минерали, включително калий, мед, желязо и фосфор. Но най-значим е селенът, който не се съдържа в твърде много плодове или зеленчуци. С повече от 90% водно съдържание, добавянето на гъби към ежедневните ви ястия може да ви накара да се чувствате сити, без да увеличавате калоричното съдържание.
Установено е също, че активни антивирусни средства, съставени от лентинан, намерени в гъбите Шитаке, за укрепване на имунната система. Те също могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта и да намалят вредното въздействие на наситените мазнини.
От друга страна, гъбите Maitake са богат източник на бета-глюкан, който има потенциални антитуморни ефекти. Дори и в малки количества, гъбите от дървесни уши могат да разреждат кръвта, като помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт.
Гъбите са богати на антиоксиданти
Обикновените гъби Champignon от своя страна биха могли да донесат значителни ползи за здравето. Изследователи от университета в Пенсилвания са установили, че само няколко гъби имат 12 пъти повече от количеството L-ерготионеин, мощен антиоксидант от пшеничните зародиши и четири пъти повече от пилешкия черен дроб, смятан за най- важни източници.
L-ерготионеинът има ефект върху нестабилни вещества, които трайно атакуват и увреждат клетъчните мембрани, известни като свободни радикали, и предпазват ДНК на организма от допълнителни увреждания.
В същото време Университетът Ханянг в Южна Корея установи, че гъбите могат да намалят риска от рак на гърдата. Въпреки че има много видове гъби, от които над 2500 растат в дивата природа, досега изследванията са фокусирани върху екзотични сортове.
Предотвратете затлъстяването и диабета
Благодарение на ниското си съдържание на калории, гъбите могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването, рисков фактор за много заболявания, включително диабет тип 2, някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.
Гъбите са богат източник на много хранителни вещества, включително витамин В, витамин D, мед, минерали. Всъщност само пет кремави гъби осигуряват 31% от препоръчителната дневна стойност на селен, в сравнение с 45% от 90 грама пуешко месо.
Селенът е мощен антиоксидант, който помага да се предпазят клетките от вредното въздействие на свободните радикали.
Повишен прием на витамин D.
Гъбите са единствените плодове или зеленчуци, които съдържат този важен витамин. Както при хората, в случая на гъбички витамин D се произвежда, когато са изложени на слънчева светлина, при високо ниво на ултравиолетови B лъчи (под формата на растителен ергостерол).
Стимулиране на имунната система
Според проучвания върху мишки е установено, че шапката от бели гъби може да стимулира имунната функция, като увеличава производството на протеини и антивирусни средства, които се отделят от клетките, когато се опитват да защитят и възстановят тъканите на тялото.
Последващо проучване потвърждава, че този сорт гъби допринася за съзряването на клетките на имунната система, наречени дендритни клетки в костния мозък. Според изследванията това може да подпомогне подобряването на имунитета на организма, но също така и подобряването на защитните системи срещу микроби.
Ускорете метаболизма
Витамините от група В са жизненоважни за превръщането на храната (въглехидратите) в гориво (глюкоза), което тялото изгаря, за да произвежда енергия. Те помагат на организма да метаболизира мазнините и протеините. Гъбите съдържат голямо количество витамин В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин).
Лесно се намира и готви
Гъбите са на разположение на всеки от нас, за да можем да ги добавим към така наречената дъга от храни, които ни съветват да ядем ежедневно. И това е така, защото от плодовете и зеленчуците трябва да получим пълния набор от хранителни ползи, от които се нуждае тялото ни.
И тъй като гъбите току-що са обявени за суперхрани, може би трябва да им обърнем повече внимание.