Cleaver Cleaver »Купете онлайн сега!
Кълцане на храна - ножът за рязане в действие
По-голямата част от храната се нарязва преди по-нататъшна обработка. Но някои храни обичат да бъдат накълцани. Това може да са зеленчуци или билки, но парчета месо с костна част също често се нарязват. Рязането на костите по-специално трябва да се извършва с професионален нож. Нормалните кухненски ножове имат остриета, които са твърде тънки за извършване на такава работа - преди всичко безопасно.
Какво точно е цепвачка?
Cleaver са известни с много имена: кухненска брадвичка, цепвачка, сплитер или кухненска брадвичка. Описвате доста тежък инструмент за нарязване, който първоначално е разработен за нарязване на кости и порции месо. За да може тази работа да се извърши много прецизно, ножиците са много големи. Средно те имат дължина от 30 см до 40 см. Изискванията към острието са много високи, тъй като работата с ножицата е от доста по-груб характер. Ето защо острието на цепвачка е значително по-дебело и е направено от много висококачествена стомана. Такива големи модели се използват главно в месопреработвателните компании. Има по-малки версии на ножа за рязане, които да се използват в кухнята. С дължина 15 - 20 см, те са много по-управляеми и също така позволяват нарязването на зеленчуци и билки.
Острието на ножа за рязане е правоъгълно и предлага достатъчно място за използване на острието за транспортиране на нарязана храна в следващия контейнер. Острието на цепвачката е изключително остро. В резултат на това не само костите могат да бъдат натрошени с малко усилия, но и рибите могат да бъдат обезглавени добре или зеленчуците да бъдат нарязани перфектно. При прерязването се създават много прецизни режещи ръбове, което означава, че нарязаният материал губи по-малко сок и остава много сочен след готвене или пържене.
Специални характеристики на ножове за кълцане
В допълнение към естествените качествени характеристики като неръждаеми и втвърдени остриета, някои производители разчитат на други добавки по време на производството. При някои модели дръжката и по-специално валът са съобразени една с друга по такъв начин, че работата с ножове е много по-безопасна. Неплъзгащите се дръжки от материали като пластмаса или дори бамбук значително подобряват усещането, а някои модели дори имат допълнителни нехлъзгащи се повърхности на дръжката.
Трябва да обърнете внимание на това, когато купувате цепвачка:
Един добър нож трябва:
- Бъдете солидно обработени
- Остриетата трябва да бъдат изработени от много закалена неръждаема стомана
- В идеалния случай има неплъзгаща се дръжка
- Той е добре балансиран, така че да седи удобно в ръката и да поддържа тежестта при нарязване
- Може да се заточи добре
Грижа за цепачката
Грижата за ножа играе решаваща роля за неговата издръжливост. Следователно, трябва внимателно да спазвате следните точки след всяка употреба, за да постигнете добри резултати в дългосрочен план:
- Почиствайте ножа веднага след употреба под течаща вода с мек препарат за миене на съдове
- Никога не поставяйте в съдомиялната машина
- Изсушете веднага след измиване
- Съхранявайте на подходящо място, за предпочитане магнитна лента
Купете гастро ножове за рязане онлайн - не плащайте разходи за доставка - нож на китайски готвач в магазина
В нашия онлайн магазин за аксесоари за кетъринг имаме голям избор от различни прибори за рязане за търговска употреба. Разбира се, ние също носим ножици със или без скосен ръб. Кухият разрез осигурява по-малко сцепление на преработените храни. Всички наши ножове също са изработени от висококачествена кована стомана и имат както ергономични дръжки, така и хигиенни фитинги за дръжки, за да се предотврати натрупването на мръсотия при прехода от дръжката към острието. Всичко, което трябва да направите, е да изберете правилния нож лесно и удобно у дома, а ние ще направим останалото вместо вас. Ще изпратим поръчаните ви стоки в рамките на няколко дни с безплатна доставка до адреса ви за доставка в Германия. И ако искате допълнителни съвети, това изобщо не е проблем. Нашият сервизен екип ще се радва да се погрижи за вашите притеснения по време на обичайното ни работно време и ще ви посъветва по телефона, в чата на живо или по имейл относно всички въпроси относно нашите статии, състоянието на поръчката на вашата поръчка и всички други притеснения. Очакваме вашето запитване!
Често задавани въпроси за цепвачката
Какво да имате предвид при закупуването на цепвачка?
В допълнение към добрата изработка и висококачествените материали, ножът на китайския готвач трябва преди всичко да бъде проектиран за дейностите, които ще се извършват. Прави се разлика между малки ножове за рязане (приблизително 15 cm дължина на острието) и големи ножове за рязане (30-40 cm дължина на острието). Колкото по-голяма и по-тежка е храната, която ще бъде обработена, толкова по-голямо трябва да бъде острието.
Кой материал (стомана или неръждаема стомана) е най-подходящ за цепачка?
В идеалния случай ножът за рязане се състои от много закалена, кована и неръждаема стомана. Това прави ножа особено издръжлив и много здрав.
Някои кървачи имат дупка в острието, защо?
Малката кръгла вдлъбнатина близо до върха на острието позволява окачването на ножа. Тъй като нож с такъв размер рядко намира място в кухненско чекмедже - което между другото никога не е подходящо място за съхранение на нож - той може да се съхранява през отвора на окачена релса.
Как да почистя цепвачка?
Винаги почиствайте носа си под течаща вода с мек препарат. След това трябва да се изсуши добре и да се отнесе на мястото за съхранение.
Как мога да наточа цепвачка?
Ножовете за цепене трябва да се заточват редовно. Показателите за тъпи остриета са изтъркани порязвания или прорези по плътта. Често е достатъчно повторното шлифоване със стандартна заточваща стомана или брус. Ако този метод не върне достатъчно острота, ножът трябва да бъде заточен от професионалист.