Цяло, бифидус, разбъркано или нискомаслено кисело мляко, как е; ’ намерете го в пресния раздел

Незаменим, киселото мляко съчетава както удоволствие, така и здраве. Но кой да избера ?

Силно регламентирано наименование

Според регламентите киселото мляко е ферментирало мляко, получено чрез действието на 2 млечни фермента с малко варварски имена, стрептококи термофилус и лактобацилус булгарикус. Отличен източник на протеини и калций, добрите му бактерии поддържат нашата микробиота (чревната флора) и я глезят, особено когато е увредена от курс на антибиотици или след гастроентерит. Ценен съюзник на здравето !

Цяла, полуобезмаслена или лека

Независимо дали е пълномаслено или обезмаслено мляко, киселото мляко следва същия производствен процес. Млякото първо се пастьоризира и охлажда до 43 ° C, след което се инокулира с 2-те млечни фермента, специфични за киселото мляко. След това бурканите се затварят и след това се приготвят на пара. Твърдата текстура на киселото мляко се получава чрез ферментация директно в саксия.

Ако на етикета не е посочено друго, обикновеното кисело мляко винаги е полуобезмаслено мляко, което означава, че съдържа по-малко от 1% мазнини и едва 50 kcal на 100 g. Както обяснява диетологът Solveig Darrigo, разликата е минимална в сравнение с 0% кисело мляко, което едва ли ще осигури 10 калории по-малко ... и много разочарование, защото е по-малко вкусно! Следователно полуобезмасленото млечно кисело мляко остава отличен компромис, по-интересен от този на пълномасленото мляко, по-кремообразно, което съдържа 3,5% мазнини и около 85 kcal на 100 g.

---