Цял печен карфиол във фурната, рецепта в; чесън и магданоз
Открих цял печен карфиол на фурна преди няколко години. И едва наскоро разбрах, че никога не съм публикувал рецептата му. Този начин на готвене на цял карфиол беше най-яростен през… 2014 г., когато Джейми Оливър го публикува на своя сайт. Оттогава той се възпроизвежда отново и отново в мрежата. Именно в акаунта на Джули в Instagram „Jujube en Cuisine“ я видях за първи път. Беше цял печен карфиол с пушен червен пипер, подправка, която обичам, която с нетърпение исках да опитам.
Не бих казал, че правя тази рецепта много често, но поне веднъж годишно. Подобно на пълненото бътернут, времето за готвене е дълго, тъй като зеленчукът не се нарязва и не се готви цял във фурната, но тъй като няма нужда да се реже или обелва, времето за приготвяне е много кратко. И това е много добре. Малко подготовка и докато се готви, ще направим нещо друго.
За кратка версия за готвене, но дълга подготовка, имате печен карфиол с къри, наслада също, но е различно.
Как да приготвим цял печен карфиол във фурната ?
Както често казвам, това е много лесно да се направи. Принципът е да увиете целия карфиол в хартия за печене, като предварително сте го намазали с избраната от вас подправка или аромати. Предлагам тук зелен вариант с чесън и цял печен карфиол магданоз. Следователно карфиолът се четка, масажира с ръце или с помощта на четка, ако не искате да си цапате ръцете (но го намирам за по-практичен и много ефективен), с мазен и ароматен препарат. Имайте предвид, че маслото може да бъде заменено с разтопено масло.
Веднъж украсен с цветовете си, карфиолът се пече във фурната с студен старт. Това е важно за постигане на равномерно готвене. Започвайки студено готвене, сърцевината се готви едновременно с повърхността. Това е същият принцип, както при готвенето на картофи във вода. Ако ги поставите във вряща вода, външната част ще бъде препечена и много мека, а центърът все още твърд. Тук е същото. Ако поставите карфиола в гореща фурна, повърхността ще се скара по-бързо, преди центърът да стане нежен.