Цинкът и неговото значение в диетата
Общ преглед
Цинкът е минерален микроелемент с метаболитна роля за стимулиране на нервната и мускулната дейност, но също така и за укрепване на имунната система. Той има особеността да участва в образуването на над 60 различни вида ензими. Възрастното тяло съдържа 2-3 грама цинк, като над 50% от него са концентрирани в мускулите, а останалата част се разпределя в костната система, кожата, вътрешностите (черният дроб и панкреасът имат високо съдържание на цинк).
Ролите на цинка включват:
- участие в защитната реакция на организма чрез въздействие върху активността на левкоцитите;
- роли в клетъчното делене, пролиферацията и регенерацията на тъканите (насърчава синтеза на нуклеинови киселини и протеини и усвояването на витамини);
- намеса в регулирането на функциите на половите жлези (както директно, така и чрез хормони): инсталиране на пубертета, развитие на гениталиите;
- мобилизиране на витамин А от черния дроб (с роля за поддържане на зрителната острота);
- намаляване на токсичността на метали като мед, които могат случайно да попаднат в тялото.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Цинкови хранителни източници
Основните хранителни източници са продукти с високо съдържание на протеини: свинско, говеждо, агнешко (тези сортове имат много повече цинк в сравнение с рибата). Други подходящи източници са: лешници, фъстъчено масло, зеленчуци. Плодовете не са добър избор, тъй като цинкът от растителни протеини не може да се използва правилно от организма (в сравнение с този от животински протеини). В резултат на това вегетарианските и нископротеиновите диети имат недостиг на цинк.
Излишък и недостиг на цинк
Процентът на храносмилателна абсорбция на цинк варира в много широки граници (10-70%) и зависи от общия хранителен статус на организма и вида на консумираната храна. При млад възрастен, със смесена диета, този процент е около 30-40%. Дефицитът на цинк може да възникне в резултат на недиверсифицирани диети, базирани на зърнени продукти (те значително намаляват абсорбцията на цинк поради високото му съдържание на фибри ). Загуби възникват и по време на инфекциозни заболявания, черен дроб, рак (и други консумативни синдроми), менструация.
Проявите на недостиг на цинк включват: забавяне на скоростта на растеж, анорексия, алопеция (косопад), хипогонадизъм (по-често при мъжете), кожни лезии, късно зарастване на кожни рани, нарушен вкус, мирис, повтарящи се и повтарящи се инфекции, проблеми зрителна адаптация, анемия, диария.
Синтетичните цинкови добавки, взети за коригиране на дисбаланса, могат да имат странични ефекти като диария, коремни спазми, гадене и повръщане. Тези прояви се появяват 3-10 часа след приложението на лекарствената добавка и изчезват малко след прекратяване на приложението.
Препоръки на специалист
Балансираната, смесена диета, основана на препоръките, съдържащи се в хранителната пирамида, може да предотврати инсталирането на синдром на недостиг на цинк. Нуждата на организма от цинк обикновено зависи от възрастта, пола и други фактори, които влияят на хранителния и метаболитния статус на организма (като бременност, кърмене, физиологични състояния, които увеличават нуждата от цинк). Минималната дневна доза варира, както следва:
Бебета: 0-6 месеца: 2 микрограма/ден
7-12 месеца: 3 микрограма/ден
Деца: 1-3 години: 3 микрограма/ден
4-8 години: 5 микрограма/ден
9-14 години: 8 микрограма/ден
Момичета: 14-18 години: 9 микрограма/ден
над 19 години: 8 микрограма/ден
Момчета над 14 години: 11 микрограма/ден.
Жените по време на майчинство имат по-високи нужди от цинк и други минерали, което трябва да бъде обсъдено с лекаря, който може да предложи модифицирана диета, при която има повече продукти, съдържащи необходимите минерали, но също така и прием на витаминни добавки.