Цинк и селен - силни защитни помощници двойно сърце
В някои стресови ситуации нашата имунна система може да предложи много повече.
Не е за нищо, че имунната система (лат. "Immunis": незасегната, безплатна) става повече.
„Човекът е начинът, по който се храни“ - става все по-ясно какъв „голям плюс“.
Както подсказва името, нашата имунна система не е изолирана повече.
Цинкът и селенът са сред микроелементите и трябва да се доставят чрез ежедневната диета. Въпреки че те присъстват само в малки количества в организма, те освен всичко друго допринасят за нормалното функциониране на имунната система.
Цинкът - универсалният
Цинкът участва в множество важни метаболитни процеси като производството и разграждането на захар, мазнини и протеини. Той обаче влияе и върху хормоните, като хормони на щитовидната жлеза или полови хормони, и е необходим за развитието на генетичен материал. Кожата и очите ни също се възползват от достатъчно количество цинк.
Микроелементът е особено често свързан с имунната система. Цинкът поддържа нормалната функция на имунната система и помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес. Той също така има роля в клетъчното делене и допринася за нормалния метаболизъм на витамин А.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират поне 10 mg цинк дневно с храна. Вегетарианците и веганите трябва да обърнат особено внимание на адекватното снабдяване с цинк, тъй като животинските храни са особено добри източници на цинк. Силно стресираните хора, бременни жени, кърмещи жени, хора с хронични стомашно-чревни заболявания и възрастни хора могат да имат повишена нужда от цинк.
Какви храни съдържат цинк?
Телата ни не съдържат големи запаси от цинк, така че той трябва да се консумира ежедневно чрез храна. Месото, карантиите, млякото, зърнените продукти, слънчогледовите семки, ядките или соевото брашно са добри източници на цинк.
Всъщност, значителни загуби на хранителни вещества могат да възникнат по време на преработката и приготвянето на храни. Например, цинкът се съдържа главно във външните слоеве на зърното и се отстранява с до 80%, когато се смила на брашно.
Бионаличността на цинка е по-висока в животинските храни, отколкото в растителните храни и се влияе от различни хранителни съставки.
Съдържащите се в зърнените и бобовите култури фитати, които могат да бъдат разградени чрез ферментация на кисело тесто или накисване и покълване, както и танините в кафето и чая, имат инхибиращ ефект. Лимонената киселина, която се съдържа в цитрусовите плодове и много други видове плодове, подобрява наличността на цинк от храни, богати на фитат.
Пазете се от танини и фитати!
Богатите на танин храни като ядки, кафе или зелен чай и богатите на фитат храни като овес, мляко или бобови растения са богати на цинк, но в същото време инхибират бионаличността в организма!
Селен - важен за имунната система и защитата на клетките
Селенът изпълнява много важни функции в нашето тяло и се съдържа във всички телесни клетки. Адекватното снабдяване със селен играе важна роля за нормалната функция на щитовидната жлеза и производството на сперматозоиди, наред с други неща.
Той обаче е незаменим и като компонент на специални ендогенни ензими за клетъчна защита и клетъчен метаболизъм. Тъй като селенът помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес и допринася за нормалната функция на имунната система.
Кои храни съдържат селен?
Селенът се свързва с протеините в храните. Ето защо богатите на протеини храни като свинско и птиче месо, риба или яйца са особено добри източници на селен. Но ядките и зеленчуците също съдържат микроелемента.
Въпреки това, почвите в Германия обикновено се класифицират като ниско съдържание на селен, така че храните на растителна основа допринасят само в малка степен за приема на селен.
Зърнените продукти, направени от бяло брашно, обикновено съдържат много малко селен, тъй като богатите на хранителни вещества външни слоеве на зърното се отстраняват. Тъй като микроелементът е чувствителен, трябва да се внимава да се приготвя внимателно храната.
Поради това хранителната добавка със селен е полезна, ако дневната нужда не може да бъде осигурена чрез диетата.