Цикорията има най-популярните ползи за заместители на кафе

Цикорията се използва от много години като заместител на кафе без кофеин. Кафето от цикория не само не съдържа кофеин, но има безброй ползи за здравето - ето за какво става въпрос!

Цикорията е многогодишно растение, от същото семейство като глухарче, което цъфти до късна есен и се използва като хранителна добавка или за приготвяне на кафеподобна напитка, особено от тези, които искат да се откажат (поради медицински причини и не само) от консумацията на кофеин. Кафе от цикория се прави от корена на това растение, който се пече и след това се вари. Коренът от цикория съдържа редица хранителни вещества.

Хранителни стойности за 60 г цикория

Калории: 44
Протеин: 0,8 g
Въглехидрати: 10,5 g
Фибри: 0,9 g
Витамин В6: 7% от препоръчителната дневна доза
Витамин С: 5% от препоръчителната дневна доза
Фолиева киселина: 3% от препоръчителната дневна доза.

Коренът от цикория е богат източник на инулин - пребиотични фибри, свързани с ускоряване на процеса на отслабване, както и подобряване на здравето на червата.

Какви ползи за здравето има цикорията

Коренните влакна на цикория имат много ползи за здравето и често се извличат за употреба като хранителна добавка или добавка.

Цикорията подобрява храносмилателното здраве

Цикорията подобрява чревния транзит и може да се бори със запека. Коренът от цикория е богат източник на фибри, които подобряват храносмилателното здраве. Поради високото съдържание на инулин в корена на това растение, здравето на червата също се възползва от консумацията на кафе от цикория. 4-седмично проучване на 44 възрастни с запек установи, че приемането на 12 грама цикорий инулин на ден помага за омекотяване на изпражненията и значително увеличава честотата на изпражненията в сравнение с приемането на плацебо.

Цикорията може да понижи кръвната захар

Също поради съдържанието на инулин, нивото на кръвната захар също се намалява чрез консумация на цикория. Учените проведоха проучване върху мишки с диабет, за да демонстрират ефектите на цикория инулин върху кръвната захар. Чрез прилагане на този вид инулин на мишки ежедневно в продължение на 8 седмици, изследователите установяват, че инулинът стимулира метаболизма на въглехидратите, намалявайки нивата на кръвната захар.

Двумесечно проучване при 49 жени с диабет тип 2 установява, че приемането на 10 грама инулин дневно води до значително намаляване на кръвната захар и хемоглобина А1с, мярка за средната кръвна захар. плацебо приложение.

Цикорията се бори с възпалението

Възпалението е нормална защитна линия на тялото, задействана от имунната система при атака от патоген. Но хроничното възпаление може да причини проблеми, допринасяйки за сърдечни заболявания, диабет и дори рак. Проучванията върху животни потвърдиха способността на това растение да се бори с възпалението.

Цикорията облекчава симптомите на артрит

Някои изследвания показват, че коренът от цикория може да облекчи симптомите на артрит, по-точно полифенолите на цикория се борят с възпалението, причинено от остеоартрит.

Цикорията може да подпомогне отслабването

Някои изследвания предполагат, че влакната от корен на цикория могат да регулират апетита и да намалят общия прием на калории, което може да доведе до загуба на тегло.

12-седмично проучване на 48 възрастни с наднормено тегло установи, че ежедневното приложение на 21 грама произведена от цикория олигофруктоза, която е много подобна на инулина, води до значително средно намаляване на телесното тегло, докато групата на плацебо напълня. Това проучване също така установи, че олигофруктозата допринася за понижаване на нивото на грелин, хормон, който стимулира глада.

Други предимства на цикория:

Стимулира производството на жлъчка
Помага за укрепване на имунната система
Има антибактериални и противогъбични свойства
Намалява сърдечната честота твърде бързо и се бори с тахикардия
Неутрализира чревните паразити.

Някои специализирани магазини и хранителни магазини продават корен от цикория, който може да се вари и яде като зеленчук. Също така, ако искате да намалите приема на кофеин, можете да използвате печен и смлян корен от цикория като заместител на кафето.

Как да си направим кафе от цикория

Ако имате цикория в градината си, можете да приготвите свой собствен корен за консумация. Корените от цикория се отстраняват от почвата, измиват се, изсушават се, нарязват се и след това се пекат във фурната. В крайна сметка прахът, получен от корен от цикория, се сварява, точно както правите с кафето. Ако нямате цикория в градината, можете да намерите на пазара цикория на прах, която просто трябва да сварите. Използвайте за начало ½ чаена лъжичка цикория в чаша вода. Ако смятате, че ароматът не е твърде силен, можете да увеличите количеството на използваната цикория. Кафето от цикория има някакъв дървесен вкус, подобно на кафето, но не е абсолютно същото.

Колко безопасна е консумацията на цикория

Коренът от цикория се използва от векове за кулинарни и медицински цели и обикновено се счита за безопасен за повечето хора. Въпреки това, влакната му могат да причинят газове и подуване на корема, когато се консумират в излишък. По-високите количества цикория могат да доведат до други странични ефекти, включително увеличаване на менструалния поток. Тъй като не е определена официална препоръчителна доза за фибри от корен от цикория, ако искате да я приемате като добавка, най-добре е предварително да потърсите медицинска помощ. Ако приемате цикория, за да приготвите кафеподобна напитка, добре е да спазвате дозировката на опаковката.

Какви са противопоказанията за кафе от цикория

Въпреки че цикорията има много ползи за здравето, има ситуации, при които тя е противопоказана. Изглежда, че хората, алергични към цветен прашец от бреза, може да са алергични и към цикория. Веднага щом се наблюдават симптоми, специфични за алергия, препоръчително е да спрете да ядете цикория и да потърсите медицинска помощ. Консумацията на цикория също не се препоръчва за бременни жени, тъй като може да предизвика кървене или дори спонтанен аборт.

Източник на снимки: Shutterstock
Библиография:
Ефект от консумацията на цикорий инулин върху функцията на червата при здрави индивиди със запек: рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27492975/
1. Проучването "Ефект от консумацията на цикорий инулин върху функцията на червата при здрави индивиди със запек: рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване", публикувано в Int J Food Sci Nutr. 2017 февруари; 68 (1): 82-89. doi: 10.1080/09637486.2016.1212819. Epub 2016 5 август, автор: Antje Micka et al.
NCBI - Ефекти от високоефективните добавки с инулин върху гликемичния контрол и антиоксидантния статус при жени с диабет тип 2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3638225/
2. Проучването „Ефекти от високоефективните добавки с инулин върху гликемичния контрол и антиоксидантния статус при жени с диабет тип 2“, публикувано в Diabetes Metab J. 2013 април; 37 (2): 140–148. Публикувано онлайн 2013 г. 16 април. Doi: 10.4093/dmj.2013.37.2.140, автор: Bahram Pourghassem Gargari et al.

Може да се интересувате.