Цикорията е нещо повече от заместител на кафе - Pharmacy Magazine Online

нещо

Цикорията е позната само на повечето като заместител на кафето, но високото съдържание на диетични фибри, минерално и витаминно богатство я прави ценен зеленчук. Има няколко приложения за разглеждане.

Има много разновидности на цикория (диво отглеждана версия на полевия катанг), най-известните в Унгария са листната цикория за салати и кореновата цикория. Известното заместващо кафе се прави от последното, а екстрактът и отварата от корен от цикория се използват във фитотерапията. Цикория е в изобилие Във витамините А, В1, В2 и С, но и в минералите. Съдържа магнезий, фолиева киселина, калций, инулинови влакна, калий, фосфор, желязо ... Екстракт има силно антиоксидантно действие.

Разпространение

През 17 век в Холандия е открито, че прахообразният корен от цикория губи горчивия си вкус при печене и от него може да се направи вкусна напитка с леко карамелен вкус. Отглеждането на покълнала цикория започва през 19 век и все още е популярна качествена напитка и зимен зеленчук в Западна Европа, главно в Белгия, Франция, Германия и Холандия. Отглежда се и в Унгария - освен кафе, все по-често се използва в салати и различни ястия.

Лечебни ефекти