Цикория здравословна алтернатива на яденето на средиземноморско кафе

Цикорията се появява в Естествената история на Плиний Стари, който съобщава за присъствието на дивото растение в Египет, където са били разпознати апетитните му добродетели, и отбелязва неговите лечебни свойства. Гален я нарече приятел на черния дроб. Цикорията се култивира в Европа като лечебно растение през Средновековието.

средиземноморско

Използването на цикория като заместител на кафе се появява за първи път в Холандия в края на XVII век, след което се разпространява в Северна Европа: Англия, Прусия, Белгия, Франция. Наистина излетя, особено във Франция, но също така и в Белгия и Германия, по време на континенталната блокада от 1806 г., която предизвика недостиг на кафе. След това печенето на корена направи възможно получаването на напитка, считана за по-добра от отварата от изсушения корен дотогава.

Цикорията от кафе се използва като спестяващо кафе, като се добавя към неразтворимо кафе на прах. Може да се консумира и самостоятелно от хора, които оценяват вкуса му, междинен между този на cafe au lait и този на карамела.

Цикорията обаче може да предизвика и някои странични ефекти.

Така е цикория, подходяща за здравословна диета ?

Коренът от цикория е богат на хранителни вещества.

Въпреки че количеството може да варира, обикновено се препоръчва да се използва около 2 супени лъжици (около 11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша (235 милилитра) вода.

Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества (1):

  • Калории:44
  • Протеин:0,8 грама
  • Въглехидрати:10,5 грама
  • Липиди:0,1 грама
  • Фибри:0,9 грама
  • Манган:7% от препоръчителната дневна надбавка (RDI)
  • Витамин В6:7% от RDA
  • Калий:5% от RDI
  • Витамин Ц:5% от RDI
  • Фосфор:4% от RDA
  • Фолиева киселина:3% от RDA