Цикламат - безвреден, синтетичен подсладител

Подсладителите като цикламат често са много по-сладки от конвенционалната захар. Те също имат по-малко калории - и в повечето случаи са подходящи и за диабетици. Но какво всъщност се крие зад синтетичния подсладител цикламат? Защо е забранено в САЩ? И в кои продукти може да се намери заместител на захарта?

Какво е цикламат?

Цикламатът е синтетичен подсладител без калории, открит през 1937 г. в Университета на Илинойс (САЩ). Това е общ термин за циклохексилсулфамова киселина и нейните натриеви и калциеви соли (също: натриев цикламат и калциев цикламат). Подсладителят цикламат се произвежда изкуствено от циклохексиламин и амидосулфонова киселина чрез химични реакции. В Европейския съюз подсладителят е известен и под наименованието E 952.

Колко подслаждаща сила има цикламатът?

Цикламатът е 35 пъти по-сладък от нормалната трапезна захар (захароза), топлоустойчив и поради това се използва и за печене или готвене. Въпреки всичко това: Цикламатът има най-малко сладост в сравнение с всички други заместители на захарта. Но цикламатът засилва ефекта на други подсладители, поради което е особено разпространен в комбинирани продукти - често заедно със захарин. Сладкият вкус на цикламата също трае много по-дълго от захарозата.

Каква е максималната дневна доза?

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва максимална дневна доза от 7 mg на килограм телесно тегло. Цикламатът не трябва да се използва, например, в дъвки, бонбони или сладолед. Защо? Това гарантира, че дневното количество не може лесно да бъде надвишено. По закон храната може да съдържа между 250 и 2500 милиграма цикламат на килограм.

Сироп от захарно цвекло: Естественият заместител на захарта

В кои продукти се съдържа цикламат?

Синтетичният подсладител цикламат има дълъг срок на годност. Дори след дълги периоди на съхранение, той не губи своя вкус или сладост. Тъй като е особено топлоустойчив, той е идеален за готвене и печене. В допълнение към някои козметични продукти и фармацевтични продукти, цикламатът често се използва в следните храни:

Намалени калории/сладкиши или десерти без захар
Намалени калории/напитки без захар
Консерви с намалена калория/без захар (напр. Плодове)
Намалени калории/без захар (напр. Конфитюри, конфитюри, желета)
Подсладител за маса (течност, прах или таблетка)
Хранителни добавки

Какви са рисковете от консумацията на цикламат?

За разлика от трапезната захар, подсладителят цикламат не се метаболизира и се екскретира непроменен след поглъщане. E 952 няма ефект върху нивото на кръвната захар на потребителя. Поради тази причина цикламатът е подходящ и за диабетици. Дори ако цикламатът се счита за безвреден при дневно количество от 7 mg на килограм телесно тегло, експертите обикновено съветват да не се консумира често.

Защо цикламатът е забранен в САЩ?

Използването на цикламат е забранено в САЩ от 1969 г., тъй като експериментите с животни показват повишен риск от рак на пикочния мехур. Все още не е ясно дали цикламатът има подобен ефект върху хората. Американските власти обаче изтеглиха синтетичния подсладител от пазара. Освен това някои изследователи подозират, че цикламатът повишава кръвното налягане.