Ciabatta търкаля рецептите на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за рула от чиабата е италиански специалитет за хляб, приготвен във вашата собствена фурна.
Тези ролки ciabatta получават своя специален вкус от добавянето на зехтин, който не трябва да се заменя с друг вид масло, тъй като в противен случай типичният вкус на тези ролки се губи.
Тези ролки ciabatta, изпечени в собствената им фурна, имат особено хрупкава коричка за хляб, можете да опитате много деликатно съдържащия се в тях зехтин, както и разхлабена, мека порция хляб вътре.
Състав: за 8 рула
Подготовка:
За подготовката първо Брашно Поставете в голяма купа за печене.
Хладка вода измерете в мерителна чашка.
The мая Поставете в малка купа, поръсете с нея 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте добре с около 100 мл хладка вода до каша от дрожди, така че маята да се разтвори напълно.
Направете дълбока вдлъбнатина в брашното с ръка, изсипете хладка каша с мая в депресията, поръсете малко брашно през ръба.
Покрийте и оставете да ферментира маята в топлата кухня за около 15-20 минути.
След това сложете сол, втората чаена лъжичка захар и зехтин около маята, само върху брашното.
С електрическия ръчен миксер, с помощта на тестената кука от съставките, замесете меко тесто с мая, което е малко лепкаво, с останалата хладка вода.
Накрая омесете меко, но лесно ковко тесто за хляб с достатъчно допълнително брашно, което продължавате да слагате на малки порции на дъното на купата за печене.
Покрийте с кухненска кърпа и оставете тестото за хляб на топло място, докато обемът на тестото видимо се удвои.
След това разбийте отново тестото за хляб с ръце и отново, легнало в купата, замесете с малко брашно, за да образувате еластично, меко тесто.
Отново покрийте и оставете да втаса, за да удвои височината на тестото, това отнема около 40-50 минути при стайна температура от
около 20 ° C.
първо се пече при 210 ° C за 20 минути.
The Включете температурата на фурната обратно на 190 ° C, Поставете листа за печене на едно ниво по-ниско, на долния рафт или в последната долна трета на фурната, като ролките са вътре Печете още 15-20 минути.Можете също така да изпечете четири по-малки, около 200 г дълги хляба от цялото количество тесто.
За да направите това, оформете от тестото 4 парчета тесто с дължина около 20 см и тегло 230 г, вместо рула, притиснете ги плоски, също така изрежете ръбовете прави с нож.
Прясно изпечено и току-що охладено, това хлебче може да бъде замразено предварително.
Тези кифлички от чиабата също могат да се нарязват на филийки хляб с дебелина от 1/12 до 2 см за сервиране като багети.
С 8 ролки ciabatta, 1 парче, около 100 g тегло, има 250 kcal и около 5 g мазнини