ЧЗВ - Най-често срещаните въпроси относно семената на растението чиа

Какво всъщност е "Чиа"? - Наличните в нашите магазини семена от чиа идват от тревисто едногодишно растение от рода Salvia hispanica. Това е свързано с "истинския мъдрец" (Salvia officinalis), роден в Европа и принадлежи към семейство Lamiaceae. Първоначално от Мексико и Централна Америка, растението чиа се отглежда и култивира в тропически и субтропични региони поради естествените му нужди.

Тъй като това е така нареченото псевдозърно, семената (ботанически: "Klausen") могат да бъдат извлечени и обработени като истинско зърно. По-рядко се среща „калифорнийското“ растение чиа (Salvia columbariae), което е свързано с мексиканския род. Поради различното оцветяване на Клаузен, той е известен още като "златна чиа".

Откъде идва Чиа?

Растението чия Salvia hispanica има дълга история в Централна Америка. „Ацтекското зърно“ е отглеждано там като важна основна храна преди около 5000 години. Семената бяха изядени, печени или смлени на едно парче. Те също са били считани за природни лекарства и също са били използвани за извличане на масло. Поради отличната си хранителна стойност, семената от чиа бяха особено ценна и търсена стока през този период. След като ацтеките са подчинени от испанците в началото на 16 век, знанието за стойността на растението е загубено за дълго време. За щастие, семената от чиа се радват отново на нарастваща популярност в наши дни.

Наистина ли семената от чиа са толкова здравословни?

Да те са. Дори ако все още няма достатъчно научни доказателства или дългосрочни проучвания за ефективността на семената, този дефицит се противопоставя с положителни емпирични стойности, датиращи от хиляди години. В днешно време едва ли има съмнение относно страхотните свойства, които тези малки семена съчетават: Те са изключително богати на фибри, протеини, полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и микроелементи. Освен това те имат антиоксидантен ефект и по този начин ефективно допринасят за здравето на клетките. Те регулират храносмилането, осигуряват енергия, съхраняват вода и по този начин увеличават общото благосъстояние.

Семената от чиа също могат да помогнат при някои заболявания?

Да! Поради богатия си хранителен състав, семената от чиа могат да се използват и при алтернативни терапии:

Високо кръвно налягане: Тройната ненаситена мастна киселина алфа-линоленова киселина (алфа-линоленова киселина, ALA) се използва, наред с други неща, за синтеза на биологично активните омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). DHA може да помогне за разширяване на кръвоносните съдове и по този начин значително да понижи високото кръвно налягане; смлени или натрошени семена от чиа са особено ефективни.

Сърдечно-съдови оплаквания: Чиа семената също са оптимална хранителна добавка за профилактика или терапия на сърдечно-съдови оплаквания.Омега-3 мастните киселини подпомагат кръвообращението и имат леко разреждащ кръвта ефект. EPA и DHA също предотвратяват сърдечните аритмии и стабилизират отлаганията (плаките) по стените на съдовете.

Проблеми със ставите: Алфа-линоленовата киселина, съдържаща се в големи количества в семената от чиа, също играе важна роля при възпалителните процеси, тъй като потиска образуването на вещества, които стимулират възпалението в организма. Ензимите, необходими за синтеза на тези вещества, се изтеглят от алфа-линоленовата киселина в полза на производството на EPA (омега-3 мастна киселина), като по този начин намаляват възпалението. Самият EPA също има положителен ефект върху здравето на ставите, тъй като насърчава регенерацията на хрущялната субстанция заедно със собствения глюкозамин на тялото. Следователно семената чиа или маслото от чиа могат ефективно да облекчат симптомите на ставни заболявания като остеоартрит или артрит.

Храносмилателен дискомфорт: Поради високата концентрация на фибри и гелообразуващите свойства на семената чиа, чревната функция също се подкрепя положително. Диетите с високо съдържание на фибри стимулират чревната перисталтика, което води до по-бързо и по-добро храносмилане.

Холестерол: Съдържащият се в семената ниацин (витамин В3) е от съществено значение за метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините. Той намалява количеството на "лошия" LDL холестерол и повишава нивото на "добрия" HDL холестерол. Това намалява риска от сърдечно-съдови проблеми в дългосрочен план.

Киселини в стомаха: Тъй като семената от чиа могат да абсорбират много течности, те също така свързват излишната стомашна киселина и по този начин могат ефективно да облекчат киселини.

Щитовидна жлеза: Микроелементът селен, съдържащ се в семена от чиа, е от съществено значение за разпределението на хормоните на щитовидната жлеза в организма. Йодът в семената също подпомага здравословната функция на щитовидната жлеза.

Защо семената от чиа се наричат "суперхрана"?

Семената се наричат „суперхрана“, защото са особено богати на хранителни вещества. Те имат много високо съдържание на полиненаситени омега-3 мастни киселини, имат много фибри и са изключително богати на протеини. Калций, калий, магнезий, фосфор, цинк и желязо също се съдържат в малките захранващи блокове. В допълнение към антиоксидантите, защитаващи клетките, селенът, ниацинът и йодът също присъстват в биологично значими количества.

Подходящи ли са семената и за диабетици?

Да! Балансираната диета е във фокуса както на диабет тип 1, така и на тип 2. Поради високото хранително съдържание на семената от чиа, те трябва да бъдат в менюто на всеки диабетик. Те също имат нисък гликемичен индекс и по този начин осигуряват балансирано, постоянно ниво на кръвната захар.

Каква е разликата между чиа и ленено семе?

И двете са добри източници на омега-3 мастни киселини. Ленените семена имат хранителен състав, подобен на този на семената от чиа, но се счита, че чията е по-малко замърсяваща. Друго предимство на семената от чиа е дългият им срок на годност. Това е няколко години, когато се съхранява на сухо място. За разлика от лененото семе, семената от чиа също са сравнително безвкусни и следователно могат да се добавят към всяко ястие без практически никакви ограничения. Ленените семена имат собствен вкус на ядки, но съдържат по-голямо количество "лигнани". Твърди се, че тези вторични растителни вещества стабилизират женския естрогенен баланс и поради това могат да помогнат и при симптоми по време на менопаузата.

Къде можете да си купите чиа?

Вече можете да намерите семената във всеки добре снабден супермаркет. В противен случай те традиционно се предлагат с биологично качество в магазините за здравословни храни, а също и в съвременните дрогерии. Закупуването на органично чиа евтино онлайн също е лесно възможно.

Какво да търсите при покупка?

Винаги трябва да обръщате внимание на перфектно качество и по възможност да купувате само семена от сертифицирано от ЕС биологично отглеждане (биологичен печат на ЕС). Това минимизира риска от замърсяване от химически торове или неправилен контрол на вредителите.

Какви са хранителните стойности на 100 грама семена от чиа?

Средните хранителни стойности на 100 g семена са както следва:

475 ккал
33 g мазнини (от които полиненаситени: 26 g)
22 g протеини
2,3 g въглехидрати (смилаеми)
40 g фибри (несмилаеми въглехидрати)
15 mg натрий
405 mg калий
630 mg калций
335 mg магнезий
860 mg фосфор
7,7 mg желязо
4,6 mg цинк
8,8 mg ниацин
55 микрограма селен

Какъв е препоръчителният дневен прием?

За chia препоръките са двусмислени. Например, докато 48 g на ден се считат за напълно безвредни в САЩ, в момента има препоръка от около 15 g на ден в Германия (поради научни изследвания или дългосрочни проучвания, които все още не са на разположение). В Южна и Централна Америка изобщо няма ограничения за консумация.

Можете ли да използвате семена от чиа като част от диета за отслабване?

Да. Добре напоените семена регулират метаболизма на мазнините и дори могат да помогнат за разграждането на упоритите висцерални мазнини по корема. Освен това те увеличават чувството за ситост чрез допълнително подуване на стомаха. Тъй като фибрите в семената са несмилаеми, те не увеличават приема на калории въпреки увеличаването на количеството храна. Смилаемите въглехидрати в семената също се освобождават бавно и по този начин поддържат нивото на кръвната захар постоянно. Това също така предотвратява апетита за храна.

Съдържат ли семената глутен?

Не! Като псевдозърна, те са естествено без глутен и следователно също така подходящи за консумация от хора с цьолиакия.

Под каква форма се използва чиа?

Семената от чиа се използват цели, в смлян вид, като гел или за производство на масло. Целите семена могат да се добавят към всяко ястие, без да променят твърде много вкуса му. Ако изпечете семената леко в тигана, те също имат отличен вкус като "топинг" за салати. Ако ги оставите да покълнат, имате и хранително допълнение към всяка салата или вкусен сандвич. Смлени или натрошени семена също могат да се използват по много начини. Те обаче са по-малко подходящи като заместител на брашното, тъй като чиа, като псевдозърно, няма собствена способност за печене. Когато се смесват с друго брашно (спелта, пшеница, ръж), сладкиши, бисквити, кифли, тесто за пица или хляб могат да бъдат обогатени с брашно от чиа.

Тъй като семената съдържат много масло, има и студено пресовано масло от чиа. Това може да се използва както за рафиниране на ястия, така и като висококачествено масло за грижа за кожата. Маслото се предлага както в течна, така и в капсулна форма. Можете лесно да направите чиа гела сами, като смесите половин чаша семена от чиа с 3 чаши течност (вода, мляко, соево мляко, плодов сок) и оставите тази смес да кисне поне час. Чиа гелът може да се използва и като заместител на яйца като част от веганска диета. В противен случай гелът може да се използва за готвене, печене или като добавка към мюсли. Може да се използва и като веган желиращ агент в пудинг.

Какви рецепти има със семена от чиа?

Семената от чиа могат да се комбинират с почти всяка популярна рецепта. Независимо дали обогатявате палачинки, кисело мляко, мюсли или печени изделия със семената или рафинирате сладко, смутита или салати с тях - няма граници за въображението. Чиа също може да се използва чудесно като "топинг" за тестени изделия. Вижте още вкусни рецепти със семена от чиа.

Защо човек трябва да пие много течности, когато яде чиа?

Семената се свързват многократно от собственото си тегло с водата. Това също може да премахне водата от тялото. Ето защо е важно винаги да пиете достатъчно течности, за да избегнете лошо храносмилане.

Децата също могат да ядат семена от чиа?

Да! Докато децата растат, те се снабдяват с широк спектър от основни хранителни вещества от яденето на семена от чиа. Тъй като семената също са без вкус, те са подходящи и за деца, които отказват много храна. Трябва обаче да се уверите, че децата пият достатъчно, когато семената са в менюто. От първия рожден ден се препоръчва случайна доза от около 0,5 до 1 чаена лъжичка, до шестгодишна възраст това количество може да се увеличава бавно, за да се удвои. В училищна възраст на децата може да се дава супена лъжица на ден за ядене.

Подходящи ли са семената от чиа и за домашни любимци?

Това, което е добро за хората, не може да бъде лошо и за животните. Следователно, можете да смесите ценни и значителни семена в храната на вашия домашен любимец с чиста съвест. Вече и в САЩ и Канада ветеринарните лекари са „лекували“ пациентите си с животни със семена от чиа за кожни проблеми, проблеми със ставите или след операции. Също така винаги трябва да се предлага достатъчно вода при консумацията на семената.

Замърсени ли са семената от чиа?

По правило при отглеждането на растението чиа трябва да се използват малко пестициди, тъй като растенията от рода Salvia hispanica не са много "популярни" сред вредителите и следователно са лесни за култивиране. Това обаче не означава, че производителите се справят без него. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание откъде идват семената. Отглеждането в Китай е известно с неправилното използване на вредни пестициди. Следователно семената от чиа от Южна Америка, Австралия или Индия са за предпочитане. Ако обърнете внимание на сертифицираното биологично качество при покупка, можете да предположите, че семената не са силно замърсени и с високо качество.

Мога ли да приемам чиа, ако имам непоносимост към хистамин?

В случай на непоносимост към хистамин, семената могат да се консумират без колебание. Те съдържат флавоноида кверцетин и следователно са естествен антихистамин.

Каква е разликата между черните и белите семена?

По природа чиа няма еднакъв цвят. С всяка реколта се събират и опаковат заедно тъмни и светли екземпляри. Въпреки това, черно изглеждащата част обикновено преобладава. Тъй като белите семена имат малко по-привлекателен и „благороден“ вид, сега, поради голямото търсене, има сортове, в които селективно се засаждат само белите семена. Хранителните стойности на светлия и тъмния вариант обаче са почти идентични.

Можете ли да консумирате Чиа, дори ако сте бременна?

Препоръчва се консумацията на семена по време на бременност, тъй като те осигуряват ценни хранителни вещества както за бременната жена, така и за нероденото дете. Изобилието от омега-3 мастни киселини в частност подпомага здравословното развитие на мозъка и зрението на нероденото дете. Освен това семената от чиа (с достатъчен прием на течности) могат нежно да регулират храносмилането, което често е бавно по време на бременност, и да помагат при киселини в стомаха.

Какви предимства ми предлагат семената от чиа като спортист?

Хранителните семена са малки енергийни пакети и са перфектните доставчици на енергия за всеки спортист, които не само им осигуряват дълготрайни хранителни вещества, но също така могат да съхраняват много вода и по този начин да предотвратят дехидратация по време на спортове за издръжливост. Високото съдържание на протеини също така подпомага изграждането на мускули.

Семената веган ли са?

Тъй като са чисто растителни продукти, семената представляват оптимална хранителна добавка за вегани.Семената са подходящи за всяка веганска диета, тъй като могат да се използват като чиа гел за заместване на животински продукти като яйца или желатин. Важни хранителни вещества като желязо, калций или омега-3 мастни киселини също допълват идеално веганското меню.

Кога не трябва да приемам семена от чиа?

Тъй като семената имат леко разреждащ кръвта ефект, трябва да се консултирате с лекар преди консумация, когато приемате други разредители на кръвта. Семената обаче са безвредни в малки количества.

Има странични ефекти?

В изключителни случаи (например чрез прекомерна консумация) може да възникне газове или лошо храносмилане. Въпреки това, при правилна консумация и достатъчен прием на вода, не се очакват странични ефекти. Повече информация за страничните ефекти.