ЧЗВ - Често задавани въпроси - Бира
Хейри трябва да е нещо за Ханс, особено когато е твърде много!
Редът на напитките по същество е без значение. Важното по принцип е количеството алкохол и, в случай на бяло вино, количеството сяра, което консумирате. По-важно е дали пиете на празен стомах или дори евтин фузел, който се крие в някои съмнителни ракии и плодови ликьори.
От друга страна, има доказани връзки с неразположение и главоболие при едновременно консумиране на много зряло сирене и вино. Дори рибно ястие, което не е напълно прясно, може да доведе до симптоми в тази комбинация. Ключовата дума тук е „биогенни амини“ (хистамин, серотонин, триптамин, допамин, норадреналин, адреналин, тирамин и др.). Тези амини могат да причинят както рязко покачване на кръвното налягане, така и рязко спадане на кръвното налягане. В екстремни случаи това може дори да доведе до смърт. Мигрената и махмурлукът също се приписват отчасти на тези ефекти.
За да сравните съдържанието на амини в някои избрани храни:
Надежда ли бирата? - Безалкохолната бира е по-добра?
Хейри трябва да е нещо за Ханс, особено когато е твърде много!
Никой, който някога е виждал истински бирен корем, няма да отрече, че бирата може да ви напълнее. Въпреки това, съдържанието на калории в бирата при 40 kcal/100 g сравнително не е дори толкова високо. Бирата има приблизително същия брой калории като ябълковия сок. Пълното мляко, от друга страна, има значително повече, а виното дори има двойно повече количество. Що се отнася до ефекта върху стомаха обаче, пиеното количество е по-важно от самото съдържание на специфични калории.
Можете да намерите повече информация за производството на бира чрез следната връзка:
Наистина ли биреният корем идва от бирата?
Добре познатият „бирен корем“ обикновено не възниква директно от консумацията на бира. Причината е по-вероятно да се открие в диета с прекалено високо съдържание на мазнини, съчетана с твърде малко упражнения.
Това вече беше показано през 1997 г. от изследователи от университета Limburgs Universitair Centrum в Белгия чрез подробно и представително проучване, което изследва връзката между средния индекс на телесна маса (ИТМ) и съответната консумация на бира. Нямаше значима корелация. Други изследвания стигнаха до същото заключение. Биреният корем се създава от съхраняването на телесни мазнини, когато количеството на консумираните калории е твърде голямо в сравнение с консумацията. Тялото предпочита да съхранява погълнатата с храната мазнина и използва енергията от въглехидратите, за да задоволи текущите нужди. Тъй като бирата не съдържа мазнини, съхраняваните мазнини идват от друг източник. Независимо от това, случаят е, че дори високата консумация на бира в крайна сметка води до затлъстяване. Съдържа около 40 kcal/100 g и по този начин донякъде съответства на ябълковия сок. Фактът, че телесните мазнини се отлагат в известната форма при мъжете, е свързан с генетичните изисквания за съхранение на мазнини.
Вярно ли е, че се опиянявате по-бързо, ако пиете бирата със сламка?
Слухът е много стар. Появява се в Кентърбърийски приказки от 14 век, където се говори за пиян готвач, за когото се твърди, че е играл със сламка.
foodnews наистина не вярва в това. Най-много замаяната глава е по-вероятно поради увеличеното поемане на кислород поради всмукване (хипервентилация). Твърди се, че такива наблюдения са правени и при пиене на напитки от кола през сламки или при лъжица с малка лъжица. Въпреки това слухът продължава. Непредставителният тест на шведската полиция обаче трябва да покаже, че изпитваните са имали по-големи проблеми с координацията, след като са използвали сламка, отколкото групата за сравнение, например когато е трябвало да следват тънка линия или, например, да докарат пръст до носа със затворени очи. За съжаление действителното съдържание на алкохол в кръвта не беше измерено, така че резултатът изглежда доста съмнителен.
В момента това вероятно е просто самоексперимент. Официално и в добра компания това е възможно в Берлин. Там „Berliner Weisse“ винаги е бил пиян със сламка.
Ако се интересувате и от бира, нашите "бирени страници" са горещо препоръчителни.
Как се създава пяната върху бирата?
Бирената пяна се създава чрез отстраняване на въглеродния диоксид, съдържащ се в бирата. Малки газови мехурчета се образуват от CO 2 и въздух, въведен при изтеглянето на крана. Газовите мехурчета са покрити от еластичен слой от високомолекулни протеини, захар и др. Затворени съединения и образуват повече или по-малко стабилна пяна на повърхността.
Стабилността на получената пяна зависи много от качеството на омрежващите съединения. Това става ясно, че образуването на пяна също е силно повлияно от производството на бира.
Решаващите компоненти за образуването на пяна идват от суровините, използвани в бирата. Използваният малц и хмел играят важна роля. Добрите суровини обаче водят до целта само ако бирата е направена професионално. Например, определени протеинови компоненти се утаяват отново чрез кипене (образуване на горещи и студени утайки). Съдържанието на пяна също може да бъде отрицателно повлияно по време на ферментацията (образуване на къдрици) и по време на филтрирането. В крайна сметка производството на бира винаги трябва да се разбира като компромис между доброто образуване на пяна и адекватната стабилност на бирата по отношение на облачността.
Повече информация за производството на бира можете да намерите тук:
Защо бирената пяна издържа толкова различно в чашата?
Бирената пяна всъщност трябва да издържи по-дълго, отколкото в много ханове. Време от 5 минути преди пяната да се срути се счита за добро задържане на пяната. Често главата от пяна обикновено е твърде тънка в началото и се срутва за няколко мига.
Причината за тази недостатъчна глава от пяна може да има различни причини. Най-важните са:
- Компонентите на бирата, които изграждат пяната, не се съдържат в бирата в необходимото качество и количество.
- При сервиране бирата не се изтегля правилно.
- Домакинът улеснява почистването на очила и използва съдомиялна машина в комбинация с неподходящ препарат.
Тук можете да разберете приблизително как се образува пяната и кои фактори са важни за производството на бира. В крайна сметка обаче лечението на самата бира, когато се налива, е от решаващо значение, тъй като дори и най-добрата бира, когато е лошо сервирана, не развива хубава глава. При сервиране бирата трябва да е с правилната температура и да се налива правилно. Целта тук е да се гарантира, че въглеродният диоксид не се отделя твърде бързо (прекалено се разпенва) и не прекалено бавно, а бавно перли и постоянно създава нова пяна, така че главата на пяната да се задържа дълго време. Следователно чаша за бира трябва да се почуква под правилния ъгъл и с правилната скорост.
Освен това в чашата за бира не трябва да има остатъци от перилен препарат. Такива остатъци са абсолютно вредни за издръжливостта на пяната, защото на практика разрушават пяната. Истинският ценител на бирата следователно иска само чашата му да се изплаква с чиста вода. Така че неслучайно короната за бира често държи най-добре чаша с червило.
Защо бутилките с бира са кафяви и зелени?
Бирата се съхранява в тъмни бутилки, защото при излагане на интензивна светлина образува неприятни вкусове. Това създава сярни съединения, които миришат неприятно. Причината за това се крие в горчивите вещества, съдържащи се в хмела. Затова не оставяйте чашата си на слънчева тераса твърде дълго.
Бира и мляко - вървят добре?
За вкуса не може да се спори! Тогава защо не бира с мляко? - Никой не мисли нищо за бира с лимонада (напр. Панаше: смес от бира и лимонада). Млякото и бирата са два натурални продукта, чиято комбинация е безвредна. В Монголия националната напитка е слабо алкохолизирано (ферментирало) кобилешко мляко. Тази напитка може да е негодна за вкус, но някои я смятат за деликатес.
| BB/RB/19 януари 2004 г. - Последна актуализация: 5 януари 2006 г. | ||||