Чувствителност към глутен, целиакия и глутен
В тази статия ще изясним какво представлява глутенът. Ще разгледаме как и защо глутенът може да бъде проблематичен за някои хора и защо може да засяга всички нас. Бих искал да ви запозная с професор Алесио Фасано, който е един от водещите експерти в света в тази област и е направил много вълнуващи изследвания. Както се оказва, чревната флора също играе решаваща роля. Накрая обсъждаме как най-добре да се справим с глутена при практична диета.
Поради загубата на хранителни вещества това може да доведе до всякакви неща Симптоми на дефицит идвам. Те варират от общо недохранване, както и нарушения на развитието и растежа, до анемия (дефицит на желязо) и загуба на костна маса (остеопороза). Възпалението в червата се разпространява и в други области на тялото. Обикновено има възпаление на кожата (дерматит), черния дроб (хепатит) или ставите (артрит).
Това заболяване е с нас като Цьолиакия или известен също като местен спру. На английски се нарича Celiac Disease. Между другото, целиакия може да бъде истински клиничен хамелеон. Понякога всички основни проблеми са ясни и отчетливи. Понякога обаче те също се сдържат подсъзнателно или се появяват само спорадично. Следователно, целиакия не винаги е лесно да се диагностицира. Често са необходими много години, докато накрая правилната диагноза бъде поставена от специалист.
След това единствената терапия се състои в строг живот диета без глутен. В резултат на това всички симптоми обикновено могат да бъдат регресирани много добре и човек може да води живот без симптоми отново.
Могат да се появят храносмилателни проблеми, дразнене и болка в стомашно-чревната област. И тук могат да се появят симптоми на дефицит, които в дългосрочен план водят до неразположение, хронично изтощение или анемия. Мигрена, лоша концентрация и депресия, както и изтръпване на ръцете и краката също са много характерни.
Ако тези хора следват диета без глутен, проблемите им обикновено изчезват в рамките на две седмици. В медицината се говори за такъв в тези случаи Чувствителност към глутен (или непоносимост към глутен или непоносимост към глутен).
Все още обаче е трудно да се справим с тази чувствителност към глутен, тъй като дълго време нямаше правдоподобно обяснение за това. Но сега правим големи крачки в разбирането им!
Бих искал да ви запозная с последните изследвания Професор Алесио Фасано да въведе. Професор Фазано се счита за един от водещите световни експерти в областта. Той е професор по медицина в Харвардското медицинско училище и ръководи Центъра за изследване на целиакия в Масачузетската болница в Бостън. Ето една отлична беседа от него:
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Винаги отблокирайте YouTube
Тези протеинови фрагменти са твърде големи, за да бъдат абсорбирани от чревните клетки. Така че засега засядат на чревната стена. По причини, които все още не са напълно разбрани, това се превръща в пратено вещество Зонулин активиран. Зонулинът сега дава сигнал за отваряне на пролуките между чревните клетки.
И сега глутеновите фрагменти могат да проникнат през отворените чревни цепнатини в чревната стена. Тази нарушена чревна бариера се нарича още на английски "Leaky Gut", така че "пропускливо черво".
Имунната ни система е заета да отблъсква денонощно бактерии, вируси и чужди вещества. Обикновено печелим тази битка и тогава не забелязваме нищо. Само ако загубим битката и се случи инфекция, ние се разболяваме. Подобно е и с глутена: повечето хора печелят битката. С тях глутенът се елиминира, без да забележите.
Но при хората, които живеят под такава, изглежда по различен начин Чувствителност към глутен Страдайте. Не можете да вземете глутена под контрол толкова добре и имунната система вече не може да се успокои. Сега те имат повишени възпалителни имунни реакции, които нарушават нормалните процеси в червата. В допълнение, стресираната имунна система може да причини симптоми на други места в тялото.
С хората с Цьолиакия има и силна автоимунна реакция. Това означава, че имунната система атакува и собствените структури на тялото. Преди всичко лигавицата на червата е силно увредена, което в дългосрочен план прави нормалното храносмилане невъзможно. Генетичното предразположение към тази реакция е решаващият фактор.
Професор Фазано направи хубава снимка на това: Ако това Гени би било пиано, значи е Чревна флора пианистът, който удря клавишите на пианото и пуска музиката. С други думи: чревната флора определя дали гените, които водят до цьолиакия, са изобщо активни.
Ако човек вече има лошо съставена чревна флора, рискът от нарушена чревна бариера, от свръхреакция на имунната система и в крайна сметка от отключване на целиакия се увеличава.
Има и днес четири големи проблема, които са отговорни за лошата чревна флора. Обсъдихме това във въглехидратната поредица. Но нека повторим това отново на този етап:
Първият проблем започва с раждане. Когато детето се роди по естествен път, за първи път влиза в контакт с добрата бактериална флора на майката, докато си проправя път през родовия канал. Тези бактерии веднага започват да колонизират все още стерилните черва на детето и формират основата за здрава чревна флора. Освен това те предотвратяват разпространението на вредни микроби.
Но сега все повече деца използват Цезарово сечение донесе на света. По този начин те пропускат тази важна първоначална искра за собствената им чревна флора, която след това често е много по-зле съставена по-късно. Сега тези деца са пет пъти по-склонни да развият цьолиакия. Повишен е и рискът от други автоимунни заболявания, като диабет тип 1.
Вторият голям проблем е Антибиотици. Използването на антибиотици, дори за лечение на леки инфекции, се е увеличило рязко в миналото. И с това не само вредните микроби, но и нашите добри чревни бактерии се унищожават всеки път!
Следващият проблем се нарича т.нар. В науката Хигиенна хипотеза. Модерният градски обитател днес живее в много чиста среда и обръща внимание на личната си хигиена. Храната му се измива старателно и се готви. Освен това той едва ли има пряк контакт с природата. По този начин ние много затрудняваме полезните бактерии да проникнат в телата ни. Това също не е добре за разнообразието от бактерии в нашите черва.
В крайна сметка последният проблем е един лоша диета. Чревните бактерии са пряко зависими от това, което ядем. Възползвате се от богата на растения и разнообразна диета, която съдържа много фибри и вторични растителни вещества. Така че това е точно обратното на това, което повечето хора ядат днес. В съвременната диета преобладават месото, бялото брашно, лошите мазнини и захарта. От друга страна липсват зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и варива.
Тази диета доведе до това, че в днешно време много хора в западните страни имат много лошо съставена чревна флора. В допълнение към много други проблеми, това също може да насърчи развитието на цьолиакия, при условие че човек има подходящи Рискови гени притежава.