Чувствителните към глутен хора не са всички въображаеми пациенти

Безглутеновите диети са в ярост и хранителната индустрия е скочила в нарушението. Глутенът е вискозен протеин, който се намира в зърното на пшеница, ечемик, ръж или дори овес. Изключително широко разпространен, той се намира в храни като хляб, тестени изделия или бисквитки, на които придава тяхната еластичност и мекота, но също така и в много приготвени ястия.

глутен

Все повече хора избягват глутена и твърдят, че са по-добре. Медицинската професия остава скептична към тези "непоносими". Тъй като съществува „истинската“ непоносимост към глутен и има име: това е цьолиакия.

Няма диагноза целиакия, но ...

Целиакията е a автоимунно заболяване при които имунната система атакува чревната лигавица и я унищожава. Засяга около 1 на 300 души във Франция. Често се характеризира с храносмилателни симптоми (диария, подуване на корема, болки в корема и т.н.), може също да бъде безшумен или да се прояви само чрез екстра-храносмилателни симптоми, като недостатъци, обикновено анемия, например. Тези пациенти са принудени напълно да забранят глутена от диетата си.

Целиакия се диагностицира чрез поредица тестове. Хората, които тестват отрицателно при тези тестове, все още могат да страдат от симптоми, подобни на тези, причинени от болестта, след поглъщане на пшеница или свързани зърнени храни. Ние говорим за чувствителност към глутен не-cœлиак. Често не взети на сериозно, тези хора въпреки това имат „нещо“. Това е изследване на изследователи от Медицинския център на Колумбийския университет (CCEM) и Университета в Болоня, публикувано в списание Gut, в което се казва.

Чревна бариера, която е твърде пропусклива

Изследователите са изследвали 40 души с цьолиакия, 80 души, чувствителни към глутен, и също са наели 40 здрави контроли. Те забелязаха значителни разлики:

- В група доброволци с цьолиакия, Въпреки степента на увреждане на червата, кръвните биомаркери на имунната активация не са били повишени. Това предполага, че при тези пациенти имунният отговор, строго локализиран в червата, е в състояние да неутрализира микробните компоненти, които преминават през увредената чревна бариера.