Чушката обаче е малка

Не сега! - Майсторско изпълнение и психология на отлагането
Здравето на нашата лимфна система - можем да направим много за нея!

Пиперът е една от най-често използваните подправки в кухнята; може да се използва в диетата Томан от етап 1 нататък. Поради неговата познатост и разпространеност, лесно бихме могли да си помислим, че знаем всичко, което трябва да знаем за него. Това наистина е така?

малка

Истинският пипер живее в тропиците Piper negrum плодът на храст, наречен. Черният, зеленият и белият пипер са една и съща подправка, само че се събират по различно време и се третират по различен начин. За черния и зеления пипер реколтата се събира незряла в своята зелена възраст. Черният пипер се „прави“ от първо варене на пресни зърна пипер, нещо като предварително приготвяне. В резултат на тази краткосрочна топлинна обработка в пипера се активират ензими, които карат зърната да станат кафяви. Кипенето е последвано от сушене, процесът на дъбене протича по време на сушенето; резултатът е добре познатият набръчкан, ронлив, кафеникаво-черен пипер. За разлика от тях се използва метод за запазване на зеления пипер, който запазва зеления цвят. Това могат да бъдат сушене чрез замразяване, обработка със серен диоксид или консервиране в саламура или оцет. На мястото на производство понякога зеленият пипер се яде пресен, без консервация. За белия пипер, от друга страна, зърната се събират по-късно, в по-зрялото си състояние и след това плътта се отстранява напълно, като остават само белите семена.