Чудодейно лечение или не, много антиоксиданти
Имаме добри новини: освен плодове и зеленчуци, кафе, чай и червено вино, но дори и шоколадът е добър. Последните две са, разбира се, умерено.
Много пъти сме склонни да приписваме толкова много полезни ефекти на мистериозно звънливо лекарство и след това очакваме то да бъде решено за всички наши телесни проблеми. Това нереалистично очакване е особено вярно за съставки, които са широко изследвани, но понякога водят до противоречиви резултати и които присъстват в повечето храни от растителен произход.
През последните години антиоксидантите бяха принудени да влязат в ролята на всемогъща панацея. В търсачката на Google се обсъждат стотици хиляди резултати на унгарски и почти 35 милиона на английски, защо ще бъде добре за нас да купим колкото се може повече от тях. Новините са верни, те са наистина полезни: с помощта на Националната асоциация на диетолозите разбрахме и точно защо и как.
Колкото по-цветни, толкова по-добри Източник: Gábor Lantos
Антиоксидантите включват няколко групи съединения, включително витамини, минерали, каротеноиди, полифеноли и ензими. Много антиоксиданти са отговорни и за характерния цвят на зеленчуците и плодовете. Тяхната роля е да разграждат и неутрализират свободните радикали, генерирани в тялото или във външната среда. В резултат на това те се оказаха ефективни при редица здравословни проблеми, причинени от оксидативно увреждане, причинено от свободните радикали, като сърдечно-съдови и ракови лезии.
Плодове, зеленчуци
За антиоксидантните биологично активни вещества в зеленчуците и плодовете са описани редица полезни ефекти в различни проучвания, включително намаляване на кръвното налягане, инхибиране на агрегацията на тромбоцитите и подобряване на функцията на кръвоносните съдове и намаляване на нивата на мазнините в кръвта в сърдечно-съдови заболявания, но също така намаляването на риска от деменция е в списъка на положителните. Плодовете често съдържат повече от 5 до 10 различни флавоноидни гликозиди, които се натрупват главно в кората и листата, тъй като техният синтез се стимулира от светлината.
Паунд на ден трябва да бъде Източник: Dreamstime
Концентрацията на флавоноидите се определя от няколко фактора. Разпределението в растението е важно (има повече активни съставки в кората и листата), сезонните промени и условията на светлина. Ако повече слънчева светлина е достигнала културата, това също се отразява в съдържанието на флавоноиди. По-ниски стойности са измерени за растения, отглеждани в оранжерии, тъй като стъклото отразява ултравиолетовите лъчи. Важна е и степента на зрялост, приготвянето и приготвянето на храната: флавоноидите са устойчиви на топлина и кислород, но по време на кухненските операции количеството им може да се промени, като пилингът за съжаление намалява количеството им. Интересното е обаче, че съдържанието, измерено в плодови и зеленчукови сокове, може да се увеличи, тъй като по време на тяхното приготвяне могат да се отделят допълнителни флавоноиди по време на екстракцията на соковете. Също така е добре да знаете, че използването на микровълнова фурна намалява количеството на един клас флавоноиди, флавонол.
Те с нетърпение проучват
Лабораторните експерименти предполагат, че отделните полифенолни съставки могат да бъдат по-ефективни заедно като комбинация от няколко активни съставки, така че е особено полезно да ядете колкото се може повече плодове. Също така има все повече доказателства, че ликопенът има значителни антиоксидантни свойства (отстраняване на свободните радикали) - ликопенът се намира в по-големи количества в растителни суровини, предимно домати, доматени препарати, дини, розов грейпфрут, папая и кайсии.
Консумацията им увеличава концентрацията на ликопен в кръвната плазма. По-високите концентрации на ликопен при жени на средна възраст или в напреднала възраст са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, консумацията на продукти на основата на домати, особено доматен сос, също допринася за намаляване на риска от рак на простатата, така че богатата на ликопен диета е от първостепенно значение за двата пола над определена възраст.
Колко?
Добър съвет: Като част от балансираната диета, включете общо около 400 до 600 грама зеленчуци и плодове на ден в диетата си. В рамките на това си струва да консумирате смес от плодове и зеленчуци (колкото е възможно повече по време на хранене или на ден), за предпочитане сезонни, пресни, сурови или нежни кухненски технологии (ако е възможно, белени или пресовани), за да постигнете благоприятни ефекти върху нашите тяло. за да. Всеки цвят покрива различен вид активна съставка, така че колкото повече цветни зеленчуци и плодове ядете, толкова повече правите за здравето си.
Една ябълка съдържа около 150 грама, средно голям домат около 100 грама, а порция зеленчуци или зеленчукови кръгове съдържа поне 200 до 250 грама зеленчуци. Дори да консумираме точно толкова през деня, лесно сме изпълнили препоръчителното количество плодове и зеленчуци на ден.
червено вино
Червеното вино е нашата популярна алкохолна напитка, която, поради съдържанието на ресвератрол от кожата на червеното грозде, може лесно да помисли да прелисти резултатите от изследванията, че имаме работа с истински еликсир. Ситуацията обаче далеч не е проста и за консумацията на вино могат да се правят само много предпазливи твърдения, тъй като не трябва да забравяме за ниското съдържание на алкохол.