Зародишът е умен - няма никаква вреда с повишено внимание
През зимата, когато има малко пресни зеленчуци и плодове, яжте кълнове, богати на витамини и минерали. Експертите по безопасност на храните обаче казват, че има няколко неща, на които си струва да се обърне внимание.
Благословеният ефект на кълновете е добре известен от древни времена. Те също имат мек, подчертан, пикантен и отчетливо остър вкус. Те са богати на витамини, значителни на аминокиселини, ензими, антиоксиданти и минерали, което ги прави важен, ценен - и не на последно място - вкусен източник на хранителни вещества. Това е особено важно през зимните месеци.
Микробите са високо смилаеми, напълно смилаеми храни, които осигуряват незабавна енергия на тялото. Като ги консумираме редовно, можем да помогнем да поддържаме здравето си. Физиологичните ефекти на най-известните микроби са обобщени в таблицата по-долу.
Има обаче някои важни правила, които трябва да се спазват, когато ги консумирате. Когато покълвате сами у дома, винаги имайте предвид да използвате само семена за покълване, тъй като тези семена не съдържат химикали или химически остатъци, за разлика от химически обработените, облечени семена.
Health Canada предупреждава за опасностите от консумирането на кълнове в изявление. Обръща се внимание на факта, че ФАО и СЗО са класифицирали ядливите кълнове като растителни храни със среден риск въз основа на тяхното микробиологично замърсяване, тъй като технологията за производство на зародиши е идеална не само за растежа на микроби, но и за растежа на патогенни бактерии (благоприятна температура, влажност)., водна активност, дълго време на покълване).
По искане на TudatosVesked.hu унгарският орган по безопасност на храните (MÉBiH) заяви, че се съгласява напълно със съдържанието на канадското становище и го счита за основателно.
Експертите смятат, че суровите микроби могат да бъдат замърсени с бактерии Е. coli или Salmonella в земеделска земя или по време на съхранение или транспорт, което може да причини диария, повръщане, треска и стомашни оплаквания след консумация. В случай на салмонелоза, симптомите могат да се появят в рамките на 12-36 часа след консумация на замърсения зародиш, а в случай на Е. coli в рамките на 2-10 дни.
На цени около 350 - 450 HUF/50g, супермаркетите и хипермаркетите вече предлагат широка гама от растителни кълнове. Можем да избираме между микробите на зърнени култури (напр. Пшеница), бобови растения (боб мунг), зеленчуци (праз, лук, броколи, репички) и треви и люцерна (люцерна). Нека да видим кой е добър за какво!
Зърнени храни
Съдържанието на витамин В-17 унищожава раковите клетки, хлорофилът помага за транспортирането на кислород до кръвта, прочиства черния дроб, поддържа кръвното налягане в баланс, помага за поддържане на нивата на кръвната захар, повишава защитата срещу радиоактивно излъчване и подпомага храносмилането. Противовъзпалително, бактерицидно, катарактично. Укрепва нервната система, повишава потентността.
С високо съдържание на протеини. Съдържанието му на рибофлавин и рутина стимулира мозъка и укрепва стените на кръвоносните съдове. Неговият зародиш може да се използва и като основно ястие. Ценно допълнение към тестото за хляб.
овес, ръж, пшеничен зародиш
Има високо съдържание на витамини В и Е. Витамин В е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, а витамин Е подхранва кожата и косата.
Бобови растения
Сладък вкус, стимулиране на бъбречната функция, естествен инсулинов регулатор, понижаване на холестерола, регулатор на кръвното налягане, ускорител на сърцето. Значителен източник на желязо. Когато покълне, не причинява чревна газификация.
Има значително съдържание на фибри. Понижаване на холестерола. Поради съдържанието на дъвка и пектин, той значително намалява внезапното покачване на нивата на кръвната захар след хранене и следователно е подходящ за допълване на диетата на диабетиците. Той има значително съдържание на магнезий, желязо, цинк и хром.
Съдържа всички незаменими аминокиселини. С високо съдържание на витамин Е, мед, цинк и лецитин.