Чудодейно червено вино
Всъщност алкохолът не е точно еликсир на здравето. Тъй като вредните ефекти от прекалената консумация на алкохол са добре известни на всички, рискът да станете зависими е доказан от 1,6 милиона зависими от алкохол в Германия. Но това, което е вярно за мита, че умерената консумация на червено вино носи по-дълъг живот?
При нас мъжете консумират средно дванадесет литра чист алкохол годишно, жените около три литра чист алкохол. Първите сериозни последици се появяват от 20 до 40 грама алкохол на ден. 20 грама съответстват на 0,5 литра бира или 0,25 литра вино –, т.е. количества, които сте пили бързо.
Но това е достатъчно, за да задейства вредните процеси в тялото. Например, повече мазнини се съхраняват в черния дроб. Тогава може да се получи мастен черен дроб и в крайна сметка некроза на черния дроб. Повишен е и рискът от рак, особено на устната кухина, гърлото, хранопровода, стомаха или черния дроб. При жените също има повишен риск от рак на гърдата.
Френски парадокс
Твърди се, че някои алкохолни напитки имат не само вредни, но и здравословни ефекти. Червеното вино се споменава тук отново и отново. Това откритие влезе в науката като „френският парадокс“. Установено е, че във Франция, където се пие много червено вино, рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания за мъже и жени между 40 и 69 години е само наполовина по-висок от този за нас.
И това въпреки че французите не пушат по-малко или не ядат по-малко мазнини –, които са просто други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
Сърдечното здраве на южните съседи се дължи на редовната, но умерена консумация на червено вино .
Съдържа защитни вещества - така наречените полифеноли - които имат антиоксидантно действие, така че артериалната система може да предпазва от вредни отлагания и по този начин да гарантира "свободен поток" през кръвоносната система.
За тези, които искат да знаят повече: Полифенолите в червеното вино например противодействат на окисляването на LDL (така нареченият „лош холестерол“), което е друг рисков фактор за съдови увреждания. Освен това алкохолът влияе на факторите на кръвосъсирването в кръвта и по този начин има антитромботичен ефект - кръвта може да тече по-добре.
Херпесните вируси се убиват
Но червеният гроздов сок може да направи още повече: американски изследователи успяха да убият вируса на херпес симплекс - причинителя на досадния везикулозен обрив - с лиофилизиран концентрат от червено вино. Този ефект изглежда се дължи на танин танин, наред с други неща: Той обгръща вирусни частици и след това ги неутрализира, така че да се предотврати проникването на вредни вируси в клетките на тялото.
Французите вече знаят защо тостът им „à votre santé!“ е наречен. В превод означава "За вашето здраве!"
Благоприятните за сърцето защитни вещества се съдържат само в червеното вино. Това е така, защото червеното вино се прави по различен начин от бялото вино. Докато бялото вино се прави от изцедения сок от гроздето, цветът идва в червеното вино само когато гроздето се намачка с ципа. Това означава, че първо не получавате сока от гроздето – като с бяло вино и след това го ферментирате –, а използвате гроздето като цяло.
По този начин здравословните защитни вещества от ципите на гроздето могат да попаднат във виното. Ако не сте любители на червеното вино, можете, разбира се, да ядете грозде или да пиете сок от червено грозде –, тогава консумирате и голяма част от защитните за сърцето феноли.
Толкова много алкохол все още е безопасно за вашето здраве
Консумацията остава безобидна, стига да се придържате към следното основно правило: Мъжете не трябва да консумират повече от 20 грама чист алкохол на ден, жените (поради повишения риск от рак на гърдата) не повече от 12 грама чист алкохол. Тъй като дори с дванадесет грама алкохол на ден, рискът от рак на гърдата се увеличава при жените с 40 процента, с 24 грама на ден дори до 70 процента!
По-конкретно, Германското общество по хранене (DGE) дава следната препоръка: За мъжете умереното удоволствие означава максимум четвърт литър, за жените максимум осми литър вино на ден.