Чудна храна
Консумацията на кефир, чесън или ряпа се препоръчва от американския лекар Дейвид Перлмутер в последната му книга, за да поддържа мозъка в добра форма. В Съединените щати е на мода ток, насочен към лечение на неврологични заболявания чрез грижата за това какво се случва в микробиотата или чревната флора, с други думи, като се прави изрична връзка между червата и мозъка, пише 20minutes.fr.
За американския невролог Дейвид Перлмътър, автор на книгата „Червата помага на мозъка“, е от съществено значение да се притеснявате от бактериите в тялото, за да избегнете депресия, множествена склероза, болест на Алцхаймер, аутизъм и други заболявания. В допълнение към класическите съвети, които препоръчват да се яде органична храна, да се избягват преработени продукти, консерви, лекарят изброява някои храни, които защитават мозъка в дългосрочен план.
Първата група се състои от "пробиотични" храни или такива, които съдържат полезни бактерии. Те са ферментирали храни, особено кисело зеле и млечни продукти с бифидобактерии или лактобацили от естествени източници. Според д-р Перлмутер бактериите играят многобройна роля в тялото. „Те поддържат добро състояние на чревната лигавица, балансират pH на тялото, действат като антибиотик, антивирусно средство, регулират имунитета и контролират възпалението“, казва неврологът, който препоръчва кисело мляко, кефир (ферментирало козе мляко). кимчи (традиционен корейски зеленчуков и лют пипер), кисело зеле и кисели храни.
За защита на мозъка се препоръчват и храни с ниско съдържание на въглехидрати, в контекста, в който тенденцията на съвременната диета е излишъкът от захар и зърнени храни. Д-р Перлмутер заявява, че „колкото повече захари се консумират, толкова по-болна става микробиотата. През двадесети век, от диета с високо съдържание на мазнини и богата на фибри до диета с високо съдържание на въглехидрати, хората започнаха да страдат от мозъчни заболявания ". По този начин, диета с високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри би увеличила риска от чревна пропускливост, нарушаване на имунната система и общо възпаление, което също би засегнало мозъка. Посочените храни са зелени зеленчуци, лук, домати, тиква, слънчогледови семки, протеини (от яйца, дива риба, морски дарове, птици и говеждо месо), зеленчуци и подправки.
Добро състояние на мозъка може да се поддържа и с храни с високо съдържание на добри мазнини, препоръчани от д-р Перлмутер, чиято теза не се приема единодушно. Въпреки това, той се основава на проучването на Framingham, проведено през 2000 г. от изследователи от Бостънския университет, което се занимава с връзката между общите нива на холестерола и когнитивните резултати. Резултатът беше, че „най-ниските нива на холестерол са свързани със скромни когнитивни показатели по отношение на мислене, внимание, концентрация и словесна плавност“. Това предполага, че защитната роля на мозъка ще се върне към холестерола. Препоръчителните храни включват допълнително зехтин, сусам, пречистено масло, маслини, сирене и семена.
Храните, богати на полифеноли, също играят благотворна роля в мозъка. Тази категория включва природни лекарства за бактериално здраве. В действителност "растенията произвеждат полифеноли, за да се защитят. Те са мощни антиоксиданти, анализирани в областта на сърдечно-съдовите заболявания, остеопорозата, рака или диабета", казва лекарят. Някои изследвания показват, че тяхното присъствие в диетата намалява маркирането на оксидативен стрес, което намалява риска от неврологични заболявания. Тази група включва вино, чай, кафе и шоколад.
Храните, богати на пробиотици, са „любимите“ съставки на чревните бактерии, които осигуряват растежа им. Без тези бактерии храната не би могла да бъде усвоена. Според Perlmutter пробиотиците имат много предимства: те намаляват състоянията, свързани с диария, помагат за защита срещу рак на дебелото черво, подобряват усвояването на минералите и предотвратяват затлъстяването, предизвиквайки чувство на ситост. Не трябва да се избягват чесън, лук, ряпа, аспержи и праз (всички сурови).
Филтрираната вода също играе важна роля в защитата на мозъка, тъй като човешкото черво първоначално не се използва за абсорбиране на хлор, незаменим елемент за чиста вода от чешмата. Водният филтър, прилаган върху вода за битови нужди, помага да се ограничи въздействието на химикалите върху тялото.