Чуден зеленчук, който елиминира токсините
Богат на протеини, фосфор, калий и целия комплекс на витамин В, карфиолът е не само вкусен, но има антиейдж ефект и поддържа сърдечните заболявания. Мариновани, запечени, варени, сурови, в салати, супи или по-здравословната версия на класическото картофено пюре, карфиолът е един от най-мощните антиоксиданти.
Зеленчукът също така съдържа Омега 3 и витамин К и е богат източник на протеини, фосфор и калий. Тъй като съдържа витамин С и манган, това го прави мощен антиоксидант.
Карфиолът съдържа също каротини, като бета-каротин и фитонутриенти, като кофеинова киселина. Той е отличен антиоксидант и ако карфиолът се консумира редовно, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания или рак.
„Карфиолът е зеленчук, който си струва да се включва редовно във вашата диета, защото съдържа впечатляващо разнообразие от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохимикали. Когато купувате глава от карфиол, внимавайте тя да е силна и да няма жълти или кафяви петна, а ако е покрита със зелени листа, това означава, че е много свежа и следователно само добра за ядене “, обяснява той в своя блог д-р Cătălin Luca, интернист, с компетентност в апифитотерапията.
Карфиолът съдържа важни за черния дроб вещества, които му помагат да елиминира токсините от тялото. Наличието на вещества като сулфорафан и изотиоцианат, много по-богати на карфиол, отколкото на други сестрински зеленчуци, като зеле или броколи, до 70%, осигурява процес на детоксикация на черния дроб и цялото тяло.
Противоракови ефекти
Но този зеленчук е и добър войник, който побеждава раковите клетки. Многобройни изследвания свързват консумацията на карфиол, особено с рак на простатата, рак на гърдата, рак на дебелото черво и рак на яйчниците. Карфиолът има способността да елиминира раковите ензими и да се противопоставя на раковите клетки. Други карфиолни съединения също имат противоракови ефекти.
Намалява риска от възпаление
Редовната консумация на карфиол е свързана с намален риск от възпаление при заболявания като артрит, затлъстяване, диабет или язва. Наскоро в карфиола беше открито вещество, наречено I3C, което е генетично управлявано противовъзпалително средство, което може да предотврати появата на възпаление на доста ранен етап. Витамин К и Омега 3 помагат за предотвратяване на хронично възпаление, което може да доведе до заболявания като артрит.
Добър сърдечно-съдов протектор
Установено е също, че сулфурафанът от карфиол и други кръстоцветни зеленчуци значително подобрява кръвното налягане и бъбречната функция.
Богат на витамини и минерали
Ако ядете карфиол редовно, това е лесен начин да си набавите толкова необходимите за организма хранителни вещества. Една порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна доза витамин С. Карфиолът също е много добър и удобен източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлаибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, фибри, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, калий и манган.
Подобрява здравето на мозъка
Карфиолът също е добър източник на холин, който е един от витамините от група В, известен с ролята си в развитието на мозъка.
"По време на бременност осигурява невероятни ползи за мозъчната дейност на плода, което показва, че може да подобри когнитивните функции, процесите на учене и памет. Холинът може да намали свързания с възрастта спад на паметта и уязвимостта на мозъка към токсини по време на детството, и може да осигури и тази защита след този период “, казва специалистът.