Chronobiology Essen според вътрешния часовник PTA форум
| Улрике Бекер |
| 04.06.2020 13:00 |
Късната вечеря и хапването пред телевизора не е в съответствие с биологичния ритъм./Снимка: Adobe Stock/Pixel-Shot
Отварянето на цветя, зимният сън на катерица или миграционното поведение на птиците - биологичните процеси протичат според ежедневните и сезонните ритми. Фактът, че процесите в човешкия метаболизъм също се основават на така наречените циркадни (приблизително = приблизително и този = ден) модели, напоследък става все по-важен. Във фармакологията вече знаем, че някои активни съставки имат различни ефекти в зависимост от времето на деня: Например, при глюкокортикоидите препоръката е да ги приемате сутрин. Тогава собственото ниво на кортизол в организма е най-високо и лекарството нарушава метаболизма най-малко. Влиянието на времето през деня върху усвояването, използването и разграждането на някои хранителни вещества все още не е окончателно проучено. Резултатите от настоящи проучвания обаче показват, че времето също е важно, когато става въпрос за хранене. Особено по отношение на развитието на затлъстяване, циркадните процеси изглеждат възможен винт за регулиране. Храненето в противоречие с вътрешния график обаче може ненужно да натовари метаболизма или органите.
Таймери и гени на часовника
Днес знаем, че вътрешният часовник координира отчитането на гените според времето на деня. Следователно концентрацията на хормони, електролити или нивото на кръвната захар също зависи от циркаден курс. Последните проучвания поставят въпроса дали диетичните препоръки не трябва да отчитат по-добре такива колебания в активността на органите и ензимните концентрации. Някои вече говорят за хронохраненето като нов подход за оптимизиране на метаболизма.
Вътрешният часовник е сдвоена колекция от 10 000 нервни клетки всяка. Всяка отделна нервна клетка може да генерира циркаден ритъм. Сега учените предполагат, че няма само един часовник, а негова колекция. Очевидно всеки орган има система за вътрешен контрол, която ръководи дейността му. Централният пейсмейкър се нарича nucleus suprachiasmaticus (SCN) - или също главният часовник - и синхронизира отделните нервни клетки. Той е свързан с автономната нервна система, която контролира несъзнаваните процеси като сърдечна честота, дишане, кръвно налягане или изхождане. Главният часовник се намира в предния хипоталамус на мозъка над кръстовището на зрителния нерв и е тясно свързан със зрителната система. Следователно за повечето организми светлината е централният таймер.
Образуването на мелатонин се контролира от честотата на светлината. Хормонът се освобождава на тъмно и се счита за връзката между светлината и организма. Оказва решаващо влияние върху поведението сън-будност. Освен това хормонът намалява консумацията на енергия и понижава кръвното налягане и телесната температура. Концентрацията на мелатонин в кръвта се увеличава постепенно през нощта и достига максимум около два до три часа. В ранните сутрешни часове огледалото отново пада. Публикации на професор Елмар Пешке, който е работил в Саксонската академия в Лайпциг, наред с други, също описват връзката между мелатонина и инсулина. Той открива мелатонинов рецептор в панкреаса и предполага, че този хормон влияе и върху отделянето на инсулин - независимо от приема на храна.
Консумацията на енергия варира
Настоящо проучване от университета в Любек изследва дали времето за хранене играе роля в използването на енергия. Изследователите регистрират термогенезата след хранене след хранене. Той означава метаболитна реакция след хранене под формата на повишено отделяне на топлина и показва консумацията на енергия след хранене. 16-те участници в проучването първоначално консумираха нискокалорична закуска и висококалорична вечеря в продължение на три дни. На следващите дни редът беше обърнат, като съдържанието на калории остава същото. Изследователите измерват производството на топлина, определени параметри на метаболизма на глюкозата и карат участниците да оценят глада и апетита си за сладкиши с помощта на скала.
Техните измервания показаха, че независимо дали закуската е била високо или нискокалорична, термогенезата сутрин е била 2,5 пъти по-висока, отколкото вечер. Резултатът беше независим от това, което беше на масата вечер и нямаше значение дали много или малко енергия се консумираше вечер. Това означава, че сутрин очевидно се изразходва повече енергия, отколкото вечер. Повишаването на кръвната захар и концентрациите на инсулин също е по-умерено след закуска, отколкото след вечеря, дори ако е с ниско съдържание на калории. Това означава, че тялото следва циркаден ритъм, независимо от доставената енергия. Това, което също беше интересно в това проучване, беше констатацията, че нискокалоричната закуска увеличава чувството на глад през деня, особено апетита за сладкиши. Това говори в полза на обилната закуска, особено по време на диета, вместо да отлагате глада до вечерта и след това да консумирате по-голямо хранене. По този начин също могат да се избегнат пиковете на кръвната захар и инсулина, което е полезно за профилактика на инсулинова резистентност и по този начин на диабет тип 2.
Друго скорошно проучване от САЩ потвърждава, че храните се метаболизират по различен начин в течение на дневния цикъл. Изследователите записаха енергийната консумация на своите обекти, използвайки дихателна камера с пълна дължина в две отделни 56-часови сесии. В едната сесия едно от трите ежедневни хранения се сервира като закуска, докато в другата сесия се консумира хранително еквивалентна храна късно вечерта. Продължителността на нощния пост беше еднаква и за двете сесии. По отношение на общото потребление на енергия, оценката не показа разлики. Съотношението на обмен на дъх - маркер за окисляване на мазнините - се различава по време на сън през двете сесии. Това не би могло да се дължи на разликите във физическата активност, затрудненото сън или телесната температура. По-скоро изследователите установяват, че времето за снабдяване с хранителни вещества играе роля в метаболизма. Късно вечерно хранене, например, доведе до значително по-ниско изгаряне на мазнини в сравнение със сутрешното хранене. Резултатите потвърждават, че моментът във времето влияе върху това как човешкият метаболизъм използва храната.
Допринасяща причина за рак?
Всеки, който някога е летял през часови зони, знае оплакванията, когато обичайното ежедневие излезе от стъпка. За да могат вътрешните процеси и стимулите на околната среда като дневна светлина и ритъм на сън и събуждане да съвпадат, метаболизмът първо трябва да се синхронизира отново в случай на изоставане на струята. Така наречената хронична десинхронизация възниква, когато хората живеят или трябва да работят дълго време срещу своите биологични ритми. Това се отнася за стюардеси и пилоти, които летят през часови зони или нощни и сменени работници, например в сектора на здравеопазването или във фабрики. Около 20 процента от всички служители в Германия работят извън обичайното работно време. Изследователите предполагат, че такъв несинхронизиран начин на живот е свързан със значително по-висок риск от различни заболявания. Това засяга хронични нарушения на съня, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и риск от развитие на рак.
Международната агенция за изследване на рака (IARC) на СЗО класифицира работата през нощта като вероятно канцерогенна едва миналата година. Преоценката следва резултатите от множество текущи проучвания - предимно проучвания върху животни, но също и върху хора. Професор д-р Hajo Zeeb от Лайбниц института за превантивни изследвания и епидемиология (BIPS) съобщава в съобщение за пресата от института, че има относително ясна връзка между нощната работа и злокачествените тумори на гърдата, простатата и червата. Тъй като обаче има противоречиви резултати от проучването, преработката се счита само за канцерогенна. За преоценката 27 учени от 16 държави анализираха цялата налична научна литература по темата. Тяхната класификация изрично не се счита за оценка на риска. Така че не може да се каже нищо за вероятността нощният труд да причини рак. Експертите също не публикуваха конкретни препоръки за населението.
В този контекст испански учени изследваха дали времето на хранене е свързано с риска от рак на гърдата и простатата. Те не разглеждаха нощните работници, а начина на живот и хронотипа. Последното е характеристика на предпочитанието към сутрешни или вечерни занимания. Проучването, основаващо се на популацията, се провежда в продължение на пет години и включва 621 пациенти с рак на простатата и 1205 пациенти с рак на гърдата, както и 872 мъже и 1321 жени като контроли. Използвайки въпросници, субектите записваха кога се хранят и спят и какви храни консумират. Установено е, че тези, които са спали два часа или повече след вечеря, са с 20% по-нисък риск от рак на гърдата и простатата, отколкото тези, които са си легнали веднага след вечеря. Подобно намален риск е открит при тези, които са вечеряли преди 21:00 в сравнение с вечерята след 22:00. Заключението на изследователите: Спазването на ежедневните ритми на хранене и особено дългият интервал между последното хранене и съня са свързани с по-нисък риск от рак.
Очевидно е полезно за здравето да се вземат предвид ритмите на деня при проектиране на хранене. От една страна се оказва, че за метаболизма е по-полезно сутрешната закуска, вместо да сервирате големи порции за вечеря. От друга страна, изглежда препоръчително да ограничите времевия прозорец за прием на храна до максимум дванадесет часа. По този начин хронобиологията може да бъде друг подход за предотвратяване на заболявания, свързани с диетата. Хората, които искат да отслабнат, също могат да намерят успех по-бързо с него. Всеки, който трябва да работи срещу своя биологичен ритъм - като работници на смени и нощни работници - се препоръчва да разработи оптимално меню с помощта на хранителни съвети, за да се предотвратят заболявания.