Christian Rémésy 3 дни, за да научите повече за концепцията за устойчива храна
Какво ще бъде основното послание на летния университет 2007 ?
Преминете към устойчива храна. Това е концепция, в която можем да поставим много неща: от хора до производствени обекти. Устойчивата храна означава преди всичко познаване на хранителните нужди на човека, след това адаптиране на хранителните методи за задоволяване на тези нужди, организиране на селскостопанско производство с цел опазване на околната среда, за да има в крайна сметка балансирано снабдяване с храна, достъпно за всички и източник на справедлив обмен.
Коя е вашата аудитория и какви са очакванията им ?
Бих казал, че една трета от нашата аудитория са студенти и една трета диетолози. Последната трета обединява разнообразна публика: изследователи, лекари и различни играчи в хранителната индустрия. Летният университет е много общ: някои хора идват там, като не знаят нищо по въпроса и си тръгват с по-ясна визия, други идват, за да подобрят знанията си.
Имали ли сте положителни отзиви от предишните си години ?
Знам, че хората са доволни от анкетите, които направихме. Провеждането на този университет отговаря на нуждата от обяснения. Това е така, защото има културна пустиня, която не е изпълнена от малко суровите препоръки на PNNS (националната програма за здравословно хранене). Нашият летен университет въвежда нов начин на мислене и ви позволява да направите крачка назад от консумацията на храна. Обяснява връзката между селското стопанство, потреблението, поведението и здравето.
Каква е програмата на летния университет 2007 ?
Първият ден от сряда, 19 септември, ще бъде доста основен, ще говорим за влиянието на хранителните вещества и гените върху функционирането на органите. Следващият ден ще бъде по-„приложен“, ще стане въпрос за оценка на качеството на храните и техните отговори на хранителните цели.
Най-"социалният" следобед, този, в който ще обсъждаме най-много, ще бъде четвъртък. Франсоа Бруне, журналист, ще покаже как рекламата води пътя и влияе върху поведението на потребителите.
В същия този следобед ще говорим и за селското стопанство, което има тенденция да бъде продуктивно. Твърде често се обработват агрохранителни продукти, готови за употреба. Те не запазиха хранителните си качества.