Човекът, който яде по 25 яйца на ден - Daily Nutrition
Главният герой на случая е 88-годишен американски чичо, който се придържа към средната си дневна доза от 25 яйца в продължение на поне 15 години. Какво беше нивото на холестерола ви? Имахте ли атеросклероза? Затлъстявахте ли? И има ли изобщо научно обоснована граница за консумация на яйца?
Веднъж, през 1991 г., служителите в университета в Колорадо се натъкнаха на 88-годишен мъж, който живееше в старчески дом. Теглото й беше напълно нормално за нейния ръст и възраст. Нивата на холестерола и триглицеридите бяха добре, той нямаше клинично значима атеросклероза. Вашият лекар потвърди, че през 15-те години преди проучването не сте имали хронични сърдечни заболявания, инсулт или бъбречни проблеми. Понякога е имал лек запек, който може да се каже, че е нормален в неговата възраст. Веднъж беше лекуван от симптоми на ангина (гръдна болка), но това не се повтори по-късно. Трябва да се добави, че той никога не е пушил и също е консумирал алкохол умерено.
Той имаше повече психични проблеми, тъй като имаше болестта на Алцхаймер и фанатичната консумация на яйца също беше компулсивно нещо за него. Лекарят й потвърди, че тя е консумирала 20-30 яйца на ден в продължение на 15 години, но приятел каза, че е имала навика още по-дълго. Меко свареното яйце беше любимото му и той не го яде по едно и също време за около. 2 дузини, но добре разпределени през целия ден.
Любимото яйце на Тата: мекото яйце
Трябва да се добави, че той се опита да промени страстта си, но не успя да слезе от яйцето. Самият той каза: „Това ядене на яйца съсипва живота ми, но не мога да го подобря“. Както споменах, той страдаше от неврологични проблеми. Тук обаче вече сме писали за по-екстремни хранителни аномалии: Най-странната диета в света
Подробно проучване на чичо яйце може да прочетете ТУК.
Влезе ли целият холестерол в тялото ви, който сте консумирали?
Тук идва снимката, която е интересна за нас. Противно на вярванията, част от консумирания холестерол не се абсорбира. Консумираният от свекъра холестерол е приблизително. 18% са само усвоени. В човешката популация количеството на абсорбирания от храната холестерол варира средно с 25-80%. Човешкото тяло може да получи холестерол от два източника: или го произвеждаме за себе си, или го приемаме от храната. Важно е да се спомене, че холестеролът играе роля в много изключително важни физиологични процеси, ние писахме повече за него тук: Колко калории бихме шокирали тялото си, ако консумираме 1 кг холестерол наведнъж?
Фигурата показва, че в групата на диета с ниско съдържание на холестерол пропорциите на повече холестерол са били усвоени (54,6%), отколкото в групата на диета с висок холестерол (46,4%). А за чичото само 18% попаднаха в тираж от тази ужасна сума. източник: ТУК
Балансът между синтеза и усвояването на холестерола се регулира от организма. Ergo, ако не импортираме точното количество, ще произведем повече. Ако ядем храни с високо съдържание на холестерол, ще произвеждаме по-малко за себе си. В проучване, което също разглежда чичо, например, 16% по-малко холестерол се синтезира при диета с висок холестерол, отколкото при диета с нисък холестерол.
Разбира се, това работи добре за здрави хора. Метаболизмът на холестерола се влияе от много други неща, като хормони, други хранителни вещества, възраст и т.н. Някои заболявания, заседналият начин на живот, тежкото пушене и/или консумацията на алкохол могат да разстроят метаболизма на холестерола ви и тогава проблемът идва. Нито трябва да забравяме за генетичните характеристики на индивида. Ако имате често срещани нарушения на метаболизма на мазнините и холестерола в семейството си, трябва да обърнете още повече внимание на правилното хранене и начин на живот, тъй като е много вероятно гореспоменатите рискови фактори да причинят смущения в метаболизма на мазнините и холестерола.
Къде отиде толкова много излишен холестерол?
Човешкото тяло не е в състояние да разгради молекулярния гръбнак на холестерола, гръбначния стълб на стеран, така че той трябва да бъде отстранен от външния свят. Тъй като холестеролната ваза е относително голяма молекула и дори не е разтворима във вода, тя не се екскретира с урината, а само с изпражненията. Следователно, той преминава обратно в тънките черва чрез жлъчна секреция и след това пътува до външния свят, изпразвайки средно 2 g/ден холестерол. (Между другото, самата жлъчка отчасти се състои от холестерол, така че без холестерол, жлъчката също няма да се произвежда в нас, но ние вече писахме за нея ТУК. Част от жлъчката и холестеролът, отделен с нея, също се реабсорбират, но това също се влияе от количеството холестерол в храната, количеството, произведено в тялото, нивото на холестерола в кръвта ни и т.н.