Choux a la creme - кулинарни рецепти на Teo; s Кухня
Тъй като не бях доволен от моите шоколадови еклери, не в смисъл, че ще бъда некомпетентен, а тъй като те не пораснаха и трябваше да ги залепя 2 по 2, реших да приложа друга рецепта за еклах и този път на Правя малко „Choux a la creme“ с ванилия. Този път не само излязоха добре, но ме изумиха колко големи и пухкави бяха.
Имаме нужда от:
- 250мл вода
- 150гр брашно
- 100 мл масло
- 3-4 яйца
- Шипка сол
Варете вода и олио в тенджера на слаб огън. Когато започне да кипи, махнете от котлона, добавете брашното наведнъж, отново го поставете на огъня и разбъркайте добре. Оставете да се охлади (или охладете в тенджера със студена вода или чрез непрекъснато дъвчене).
Сложете цели яйца, едно по едно. Не чупете друго яйце, докато първото не се включи добре. Така полученото тесто трябва да има кремообразна консистенция, нито твърда, нито твърде мека, за да запази формата си в тавата. Поставете спиртния инструмент и направете розетки в намазнената тава. Печете на умерен огън за около 20-25 минути, но бъдете много внимателни: НЕ ОТВАРЯЙТЕ ФУРНАТА НИКАКЪВ НИКАКВА ФОРМА НА ПЪРВИТЕ 10-15 МИНУТИ, ЗАЩОТО РИСКАТЕ, ЧЕ ПРЕКРАСНИЯТ ИЗБЕЛВАЧ!
Тъй като нямах търпение да направя трудоемка сметана, използвах бита сметана и мигновена ванилова сметана, и двете смесени с саше със сметана.
След като чу се охлади, изрежете капаците им и ще бъдете горди като мен, когато видите, че те са пухкави и празни вътре. Поставете първо ваниловия крем, колкото да ги напълните обилно, след това разбитата сметана, след това отново капака.
Тъй като тази вечер все още погълнах куп калории, отказах да им направя глазура, освен това бяха твърде сладки, каквито бяха. Ако не мислите, че са били толкова сладки, както казвам, ви каня да гледате чудесата по-долу.